Mala mano

Quizás usted conozca/sea una de esas personas que a diario dice: 'yo no, yo no siembro porque tengo mala mano, hasta los cactus se me mueren'. Conste que no tengo claro porque casi siempre sale a colación el cactus que es una de esas plantitas nobles, que literalmente no piden nada para vivir, crecer y florecer.  Pues bueno hoy en la huerta dejamos esta hermosa albahaca que decidió crecer sin que nadie en la huerta se pueda achacar para si que la está cuidando/guiando/... 

Dejar caer una semilla, quizás es lo único que hace falta.

Esos terrenos baldios que hay en las ciudades y el campo quizás deberíamos plagarlos de semillas, ¿se apunta?

'Mala hierba'

Abril

Bebida de avena

Sustituto de leche

Ingredientes

• 1 taza de avena
• 900 ml de agua potable
• 1 pizca de sal
• canela
• vainilla
• miel ó edulcorante de su gusto

Procedimiento

• En un recipiente dejar reposar por 12 horas la avena en agua.
• Enjuagar la avena y escurrirla bien (esta agua se desecha)
• Batir la avena bien lavada con los 900ml de agua pasando de la velocidad mínima a la máxima (no es necesario que los copos de avena se pulvericen).
• Colar lentamente la mezcla (idealmente colar 2 veces)
• La pulpa resultante llamada okara puede servir para hacer galleta u otras recetas.
• El líquido resultante se vuelve a batir junto con la sal, vainilla, canela y miel o edulcorante.
• Envasar y refrigerar.
• Se mantiene entre 3 y 4 días si está cerrada y refrigerada.
• Como no tiene emulsionantes se separan los ingredientes más pesados, solo hay que agitar antes de usarla. 

OPCIONAL

Si gusta de la leche espesa bajar la cantidad de agua y viceversa.

Horneando Libre de Gluten

Hay hechos de los que es un honor ser testigo presencial.  El esfuerzo extra, las horas que le roba al sueño, el temple que se requiere para superar las contrariedades en los aspectos que no se conocen y se requieren para que una persona logré en un libro transmitir su talento/conocimiento, y además, que el resultado final sea de una gustosa utilidad para una parte de la población que convive con la celiaquía, es como un inusitado regalo para esta hortelana.

 

Ya está en Amazon el libro Horneando Libre de Gluten de Gabriela Rodríguez Müllner.  Las recetas son sencillas, sabrosas, detalladas, incisivas en cuanto a la responsabilidad/cuidados que hay que tener al cocinar. Yo ya elegí la receta con que voy a probar.  ¡Pasen la voz y a hornear!

Exito siempre Gabriela ya estamos esperando Panes y Galletas

Coliflor al horno entera y picante

Una receta sencilla y que permite llevar a la mesa una coliflor entera y dorada como complemento.  Aquí en la huerta solo yo como coliflor por eso está en trozos, sin embargo, la idea es ponerla completa en la mesa. 

 

exquisito el aroma en la huerta cuando se trabja con cúrcuma y ajo

Ingredientes

• Una cabeza de coliflor
• 1/2 taza de yogurt casero natural ó yogur griego sin azúcar
• 1 cda aceite de coco (ó su preferido)
• jugo de 1 limón
• rayadura de la cáscara del limón
• 1 cdta de cúrcuma fresca rayada
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cdta de pimienta negra en polvo (opcional)
• chile manzano machacado al gusto (ó su preferido ó cayena)

 

Preparación

Precalentar el horno a 200°C

En un tazón mezclar el yogurt, limón, rayadura, ajo, cúrcuma, pimienta y chile hasta lograr una mezcla uniforme.

Remover el tallo del coliflor y las hojas y colocarla sobre la bandeja donde se horneará.

Bañar la coliflor con la mezcla de yogurt hasta cubrirle completamente. Si quedara mezcla conservar en la nevera.

Hornear por 35-40 minutos hasta ver la superficie del coliflor ligeramente dorada o marrón y que al punzar esté tierna.

Servir caliente

Opcional

Agregar otras especies al gusto hasta encontrar la salsa ideal a su paladar y/o el de sus comensales.

De esta receta solo el aceite de coco y la pimienta negra no son de la huerta, así que parece que hace falta pimienta en el jardín.  Recuerde comentarnos cómo le va y las variaciones que haga.