Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae es uno de los microorganismos más apreciados por la civilización humana, su rastro está en el antiguo Egipto y en China ya hace 6000 años. A la huerta llegó quizás esta semana y aún cuando falta bastante camino, no desmerita el que hoy estemos re-alegres pues es una levadura básica para la elaboración del vino, cerveza y pan.  Si, estamos más cerca de avanzar en el proyecto que nació el 26 noviembre del 2017, cuando fuimos por 4 plantitas, que crecieron y aún cuando han tenido algunos tropiezos que dieron al traste con las 2 cosechas anteriores, siguen intentándolo y arrastrándonos a nosotras a ese sentido de perseverancia, de .... mientras hay vida una elección posibles es: "mantenerse corajuda".

foto cortesía ABC

Regresado a la saccharomyces cerevisiae resulta que la naturaleza le dio a la avispa el gusto por las uvas de fines de temporada, ricas en levadura, misma que la avispa almacena en su estómago durante todo el invierno para al comer la nueva cosecha regurgitar sus fluidos estomacales que contienen la levadura que es entonces transferida genéticamente al tiempo que marca el inicio del proceso de fermentación.  Aún cuando no tengo claras las posibles variantes en esta zona del planeta donde tenemos únicamente época seca y época lluviosa, sin duda ver a las avispas dentro de la nueva cosecha es nutrirse de un círculo virtuoso de la naturaleza.

Foto cortesía ABC

Otro detalle es que el año pasado ninguna de las plantas echó ramitos, estaban como “achicopaladas” sin embargo, a finales del 2019 comenzó a crecer una enorme planta de maracuyá que se enredó con la uva y no tengo claro si fue competencia entre ambas, o sana camaradería, el asunto es que las dos tienen fruto creciendo y están entrelazadas, mientras que las uvas que están al frente sin la maracuyá permanecen sin señal de cosecha.  Esta solo la dejo en el aire, para insistir en que la agricultura quizás debería tender más a emular el estado natural.

día para dejar caer una semilla
día para evitar el uso de tóxicos en el jardín

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