Salsa de mango con chile manzano

Hace unas semanas me enviaron una receta y hasta hoy me animé con un agradable resultado.

Ingredientes
1 manga madura
1/4 chile manzano hierbaroma (agregar más de acuerdo al gusto por el picante)
2 dientes de ajo
1/2 cdta. pimienta negra
1/4 taza vinagre de manzana
2 cdas jugo de limón
1/4 taza miel de abeja (ó jarabe de maple)

Procedimiento
En un procesador de alimentos mezclar todos los ingredientes, excepto la miel.
Una vez bien mezclados, cocinar junto con la miel a fuego medio por 5 minutos.
No dejar de mover para que no se vaya a pegar.
Cuando esté caramelizada estará lista.



Personalmente la comí con un rollito de fruta (pina y fresa). Otras opciones para quienes no consumen carne sería la coliflor rostizada, el brócoli. 

Para quienes consumen carne sin duda combina perfecto con: pollo crispy, chuleta ahumada, salmón, camarones.

salsa de mango con huevo duro

salsa de mango con atún y yuca

Cardosanto ¡imposible!

Hace unas semanas conocimos las propiedades del cardosanto que apareció aquí en la huerta y al día de hoy no ha sido posible hacer las pruebas para sacar su extracto, y es que es una planta tan rebonita que cada vez que me acerco me digo: ¿cómo voy a sacarla de ahí y machacarla?  Aquí algunas de las imágenes que hemos compartido de esta planta.

 

Salazón

La dicha de vivir en el trópico quizás nos juega alguna mala pasada, en el sentido que todo el año tenemos acceso a lo que consumimos.  En otras latitudes se hace necesario preservar los alimentos, una técnica sencilla es la salazón que al otro lado del planeta permite tener carne, pescado y una gran cantidad de verduras y hortalizas a disposición por más tiempo.  Hoy en la huerta trabajamos con el chile manzano y el apio.   Y el resultado fue gratificante.

Y para nada olvidamos que todo inició un día cualquiera en que dejamos caer una semilla

La salazón se ha convertido en una aventura del paladar, con la dicha que cada una que hemos preparada ha sido del gusto de alguien por ahí, así que todas tienen su fan.

Es una oportunidad tomada

La huerta en que paso la mayor parte de mis días, a diario me dice que deje de contestar preguntas como: ¿cuál es el mejor abono? ¿en cuánto tiempo se cosecha? ¿cada cuánto y cuánta agua ...? Tenemos esa particularidad de querer conocer/controlar lo que ocurrirá y si no sale tal cual viene el: "...es que en realidad no sabe nada."  Pues en la huerta algunas semillas que caen al suelo, o alguna que se llevo una hormiga, o un ave ... y cae en cualquier parte, suele aún sorprenderme, pues crece ahí casi diciendo: "si usted hortelana no se mete, me va mejor."  Estas fotos las acabo de tomar solo para ilustar.

ají la semilla es de enero 2018 la foto del 16 abril 2018

cúrcuma en una jícara, se quedó en un lugar poco visible

semilla de chile cayó en un tubo de pvc con arena de río

tilo floreado en un jícara

plumería enraizando en una pequeña jícara

hermoso chile con fruto no mide 30cm la planta

Postre de café blanco

Este sencillo postre se quedará en su paladar. 

Ingredientes

300 ml leche

100 ml crema dulce

   30 gr azúcar

   25 gr granos de café

     5 gr gelatina sin sabor

Precedimiento

Cocinar a fuego medio y con tapa la leche, crema dulce, azúcar y granos de café.

Colar los granos

Agregar la gelatina

Servir en los recipientes

Adornar con un grano de café

Opcional

Agregar anis

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Un pequeña semilla ....

Estos días la huerta está llena de color, flores, frutos aromas. 

Sin duda un día ideal para dejar caer una semilla en el jardín

El Choteo - Yolanda Oreamuno

Escritora costarricense    8-abr-1916  8-jul-1956