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martes, 17 de abril de 2012
23 ideas para la casa
Laura siempre llenándonos de conocimientos nuevos y sobre todo prácticos.
sábado, 14 de abril de 2012
Tierra rica
Este mes de abril vamos a motivarlos a viajar a varios destinos, pero siempre "retándolos" a que se queden con familias de la zona que visitan, que vean el país con los ojos de la gente que lo habita, no tras el vidrio de un bus o la ventana de un hotel. Iniciamos con Perú.
Agacharse, cubrirse y agarrarse
Recuerden con los niños y adultos mayores tener siempre un protocolo en caso de sismo. Es uno de esos temas que siempre deben estar vigentes en cada hogar costarricense.
viernes, 13 de abril de 2012
Fanesca (Ecuador)
La fanesca es una sopa típica de Ecuador, que sólo se prepara el Viernes Santo. Incluye granos frescos, casi todos de propios de los Andes, pero pueden ser perfectamente sustituidos por los que hayan en sus países. Doy fe de que la preparación requiere de un fuerte trabajo en equipo, pero su resultado bien vale la pena.
Ingredientes (para 25 personas):
2 libras de bacalao seco
6 tazas de sambo fresco cortado en cuadritos, aproximadamente 2 ½ lbs. (puede reemplazar con zucchini)
6 tazas de de zapallo o calabaza
2 tazas de col picada finamente
4 tazas de habas cocinadas y peladas
4 tazas de choclo tierno desgranado y cocinado
3 tazas de arvejas cocinadas
2 tazas de habitas blancas cocinadas
2 tazas de alubias o frejol blanco cocinado
2 tazas de chochos pelados
2 tazas de arroz cocinado (cocínelo en abundante agua para que quede muy suave)
8 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de achiote molido
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de pimienta molida
1 taza de cebolla blanca picada
1 taza de cebolla roja picada
10 dientes de ajo, machacados
2 tazas de maní tostado
12 tazas de leche
1 taza de crema
12 oz de queso crema
1 tazas de queso (puede usar queso feta)
6 cucharadas de cilantro o perejil picadito finamente
Sal al gusto
Acompañantes – rodajas de huevo duro, plátanos maduros fritos, queso fresco, tiritas de aji o un buen aji criollo, cebollas blancas encurtidas, y empanadas de viento o masitas.
Preparación:
1. Remoje el bacalao seco durante 24 horas, cambie al agua cada 6 a 8 horas, el agua de remojo debe ir quedando cada vez menos salada, al final del remojo corte el bacalao en pedazos medianos.
2. Cocine el sambo y el zapallo por separado, con solo un poco de agua, cocine hasta que estén suaves y tiernos, cierna el agua y licúelos hasta obtener un puré.
3. Haga hervir un poco de agua con la col picada por unos 3 minutos, cierna y añada la col al puré de sambo y zapallo.
4. Derrita la mantequilla en una olla sopera grande y agregue la cebolla picada, ajo, achiote, comino, orégano y pimienta para preparar un refrito, cocine hasta que las cebollas estén tiernas, unos 5 minutos.
5. Añada el arroz y aplástelo hasta que haga un puré o una salsa espesa, agregue el puré de sambo, zapallo y col, mezcle bien.
6. Agregue 4 tazas de leche y las habas, choclos, habitas blancas, y alubias, mezcle bien y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que los ingredientes se quemen.
7. Mientras tanto haga hervir 6 tazas de leche con el bacalao, hierva durante 8-10 minutos.
8. Añada la leche y el bacalao a la sopa o cierna la leche y añada solo la leche, guardando el pescado para freírlo hasta que se dore en cada lado y servirlo al final con la sopa. Probar la sopa y añadir sal si lo necesita.
9. Licuar el maní tostado con 2 tazas de leche, agregar esta salsa a la sopa y cocinar por 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
10. Entre5 y 10 minutos antes de servir la fanesca añadir los chochos, la crema y los quesos, revuelva y mezcle bien para que los quesos se disuelvan.
11. Al final agregar el cilantro o perejil picadito, probar y rectificar la sal.
12. Sirva la fanesca con los pedazos de bacalao frito (si no los añadió anteriormente), las rodajas de huevo duro, plátanos maduros fritos, queso fresco, tiritas de aji o un buen aji criollo, cebollas blancas encurtidas, y empanadas de viento o masitas.
Ingredientes (para 25 personas):
2 libras de bacalao seco
6 tazas de sambo fresco cortado en cuadritos, aproximadamente 2 ½ lbs. (puede reemplazar con zucchini)
6 tazas de de zapallo o calabaza
2 tazas de col picada finamente
4 tazas de habas cocinadas y peladas
4 tazas de choclo tierno desgranado y cocinado
3 tazas de arvejas cocinadas
2 tazas de habitas blancas cocinadas
2 tazas de alubias o frejol blanco cocinado
2 tazas de chochos pelados
2 tazas de arroz cocinado (cocínelo en abundante agua para que quede muy suave)
8 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de achiote molido
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de pimienta molida
1 taza de cebolla blanca picada
1 taza de cebolla roja picada
10 dientes de ajo, machacados
2 tazas de maní tostado
12 tazas de leche
1 taza de crema
12 oz de queso crema
1 tazas de queso (puede usar queso feta)
6 cucharadas de cilantro o perejil picadito finamente
Sal al gusto
Acompañantes – rodajas de huevo duro, plátanos maduros fritos, queso fresco, tiritas de aji o un buen aji criollo, cebollas blancas encurtidas, y empanadas de viento o masitas.
Preparación:
1. Remoje el bacalao seco durante 24 horas, cambie al agua cada 6 a 8 horas, el agua de remojo debe ir quedando cada vez menos salada, al final del remojo corte el bacalao en pedazos medianos.
2. Cocine el sambo y el zapallo por separado, con solo un poco de agua, cocine hasta que estén suaves y tiernos, cierna el agua y licúelos hasta obtener un puré.
3. Haga hervir un poco de agua con la col picada por unos 3 minutos, cierna y añada la col al puré de sambo y zapallo.
4. Derrita la mantequilla en una olla sopera grande y agregue la cebolla picada, ajo, achiote, comino, orégano y pimienta para preparar un refrito, cocine hasta que las cebollas estén tiernas, unos 5 minutos.
5. Añada el arroz y aplástelo hasta que haga un puré o una salsa espesa, agregue el puré de sambo, zapallo y col, mezcle bien.
6. Agregue 4 tazas de leche y las habas, choclos, habitas blancas, y alubias, mezcle bien y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que los ingredientes se quemen.
7. Mientras tanto haga hervir 6 tazas de leche con el bacalao, hierva durante 8-10 minutos.
8. Añada la leche y el bacalao a la sopa o cierna la leche y añada solo la leche, guardando el pescado para freírlo hasta que se dore en cada lado y servirlo al final con la sopa. Probar la sopa y añadir sal si lo necesita.
9. Licuar el maní tostado con 2 tazas de leche, agregar esta salsa a la sopa y cocinar por 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
10. Entre5 y 10 minutos antes de servir la fanesca añadir los chochos, la crema y los quesos, revuelva y mezcle bien para que los quesos se disuelvan.
11. Al final agregar el cilantro o perejil picadito, probar y rectificar la sal.
12. Sirva la fanesca con los pedazos de bacalao frito (si no los añadió anteriormente), las rodajas de huevo duro, plátanos maduros fritos, queso fresco, tiritas de aji o un buen aji criollo, cebollas blancas encurtidas, y empanadas de viento o masitas.
jueves, 12 de abril de 2012
Escuela de Ciencias Espirituales
Responder a: Christina Zingrich Gazdag jungla_vital@yahoo.com
Se está empezando a organizar un segundo grupo de enseñanza de la Escuela de Metafísica y Ciencias Espirituales para Setiembre 2012
Necesitamos aclarar si hay suficientes interesados para comenzar en las dos sedes: San José y Playa Chiquita
De los que ya están en la lista de INTERESADOS, necesitamos saber lo siguiente:
- ¿Adónde puede tomar las clases que se dan una vez al mes un fin de semana?
- en San José
- en Playa Chiquita
- en ambos lugares me es posible
- Solicitarnos una hoja de matrícula para rellenar y mandar a nuestro correo: esenciasespirituales@gmail.com ó puede entregarlo rellenado en papel a Christina, Ana o Eli personalmente
A los que ya participaron en algunas de las clases:
- pueden reintegrarse al nuevo grupo
- volver a visitar las clases que ya ha obtenido sin costo (voluntariamente)
- seguir pagando la mensualidad a partir de la clase que todavía no ha visitado
- favor de inscribirse por e-mail o por teléfono
Los que están en la escuela:
- cuando comienza un nuevo grupo van a poder volver a participar en cualquier clase que quieren repetir para refrescar
- pase la información e invite a personas que siente que pueden aprovechar estas clases
Para aclarar cualquier duda o pedir más información : cienciasespirituales@gmail.com Tel. 2750 04 43
Un saludo y gracias por estar atentos, Christina
Jugo de remolacha, zanahoria y manzana
Nos han enviado desde Guápiles este jugo mañanero, que lo disfruten.
Ingredientes
1 remolacha
1 zanahoria
1 manzana
Jugo de una lima o limón (opcional)
Preparación
Lavar bien las frutas, cortar en trozos, no quitar la cáscara, licuar y tomar inmediatamente. Si se desea agregar frescura agregar el jugo de 1 limón o una lima.
Preferiblemente tomar en ayunas, y esperar una hora para la ingesta de alimentos. Puede consumirse 2 veces al día antes del desayuno y antes de la cena.
Ingredientes
1 remolacha
1 zanahoria
1 manzana
Jugo de una lima o limón (opcional)
Preparación
Lavar bien las frutas, cortar en trozos, no quitar la cáscara, licuar y tomar inmediatamente. Si se desea agregar frescura agregar el jugo de 1 limón o una lima.
Preferiblemente tomar en ayunas, y esperar una hora para la ingesta de alimentos. Puede consumirse 2 veces al día antes del desayuno y antes de la cena.
miércoles, 11 de abril de 2012
Salmón a la plancha con mango
Este plato sencillo, sabroso con productos frescos y sin preservantes. Que lo disfruten y a ver si alguien nos ayuda a tropicalizar las endivias pues yo no he visto en Costa Rica.
Ingredientes
100 grs de mango
jugo de 1 limón
Chile en hojuelas
50 grs jugo de naranja
5 grs cibolulette (cebollino)
5 grs perejil
80 grs aceite de oliva
100 grs salmón
70 grs endivias (opcional)
20 grs rúcula
58 grs queso de cabra
10 grs almendras en rodajas
Preparación
Pelar y cortar el mango en gajos gruesos. Marinarlo 10 minutos en 1 cda de jugo de limón con 1 cucharadita de chile en hojuelas. Sartenear a fuego fuerte hasta que estén dorados.
Para la vinagreta, reducir 50 grs de jugo de naranja a 1/3. Enfriar. Agregar 5 grs de perejil picados finamente. Agregar el aceite de oliva. Emulsionar bien. A último momento sartenear, vuelta y vuelta el salmón.
Armado del plato
Disponer en un plato las endivias, rúcula, 3 gajos de mango y el queso de cabra. Colocar el salmón en el centro. Espolvorear con almendras. Saltear con la vinagreta.
Receta: De la revista Nueva
Ingredientes
100 grs de mango
jugo de 1 limón
Chile en hojuelas
50 grs jugo de naranja
5 grs cibolulette (cebollino)
5 grs perejil
80 grs aceite de oliva
100 grs salmón
70 grs endivias (opcional)
20 grs rúcula
58 grs queso de cabra
10 grs almendras en rodajas
Preparación
Pelar y cortar el mango en gajos gruesos. Marinarlo 10 minutos en 1 cda de jugo de limón con 1 cucharadita de chile en hojuelas. Sartenear a fuego fuerte hasta que estén dorados.
Para la vinagreta, reducir 50 grs de jugo de naranja a 1/3. Enfriar. Agregar 5 grs de perejil picados finamente. Agregar el aceite de oliva. Emulsionar bien. A último momento sartenear, vuelta y vuelta el salmón.
Armado del plato
Disponer en un plato las endivias, rúcula, 3 gajos de mango y el queso de cabra. Colocar el salmón en el centro. Espolvorear con almendras. Saltear con la vinagreta.
Receta: De la revista Nueva
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