Yuca

Esta yuca estará lista en 3 meses en Finca Las Malqueridas, CR

La yuca es un tubérculo rico en almidón, se estima que comenzó a cultivarse hace más de 10.000 años en zonas que hoy pertenecen a Paraguay y Brasil.  De ahí se propagó por todo el continente americano, y se convirtió en un alimento esencial para las culturas prehispánicas, posteriormente con la llegada de Cristóbal Colón en el siglo XV se abrieron las puertas del mundo para la yuca y de Europa saltó al África y Oriente.

Nutricionalmente aporta 38% de hidratos de carbono de la raíz.  Es baja en contenido de vitaminas y minerales, pero hay poblaciones a nivel mundial cuya principal fuente de potasio y calcio es la yuca.  Así, es indicada para personas que desarrollen actividades físicas que producen en gran desgaste físico y para los celiacos pues no tiene gluten.  El almidón que se extrae de ella es ideal para aportar hidratos de carbono y energía a los niños y adultos mayores y para aquellas personas con trastornos gastrointestinales como acidez, gastritis ó colitis

100 gramos de yuca aportan:

• Calorías: 120 kilocalorías.
• Proteínas: 3,1 gramos.
• Hidratos de carbono: 26,8 gramos.
• Grasas: 0,4 gramos.
• Vitaminas: vitamina B6 (0,4 mg) y vitamina C (48,2 mg).
• Minerales: magnesio (66 g) y potasio (765 mg).

Aquí una receta sencilla que preparamos justo con la yuca tierna de la foto de arriba.

 
 Enyucado (receta Colombia)

Ingredientes

-1 1/2 tazas de queso 

-1 1/2 libras de yuca, pelada y rallada
-1 cucharada de mantequilla
-1/2 taza d azúcar
-2 cucharadas de crema d
-2 cucharaditas de anís en granos.
-1 taza de leche de coco.

- coco rayado para decorar

- anís de estrella para decorar

Preparación

Combinar el queso y la yuca,

Agregar la mantequilla, el azúcar y la crema de leche poco a poco y revolviendo, Agregar la leche de coco.
Frotar el anís entre las manos para que despida olor y mézclarlo bien hasta que quede una pasta suave,
Verter en un molde engrasado

Llevar al horno precalentado a 350 grados y hornear por 40 a 50 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio y haya dorado por encima.

Una vez frío decorar con el coco rayado y el anís de estrella

 

Sobreviviendo a una dieta de plástico en un ambiente sin oxígeno

En el 2009 fue encontrado un hongo que degrada un tipo de material similar al plástico; desde esa fecha se comenzaron los estudios científicos pertinentes y ya es posible asegurar que en la naturaleza existe un hongo que puede tener una dieta de poliuretano (botellas, mangueras, asiento de autobuses) en un ambiente sin oxígeno (como el de los rellenos).  Los científicos deben hacer sus investigaciones, pero el camino recorrido es esperanzador. 

Nuevamente la naturaleza va un paso adelante y con el hongo pestalotiopsis microspora quizá sea factible ver en el futuro cercano proyectos de bioremediación que entierren para siempre el tan utilizado y casi imposible de degradar plástico.

Irresistible no comentar que todo inicia con el profesor Scott Strobel (Yale) quien se adentró en la selva amazónica para que sus alumnos experimentaran “el proceso de investigación científica de manera amplia y creativa“.

VAMOS, VAMOS A CAMBIAR INTERACTUANDO CON LOS DEMAS Y EL MEDIO AMBIENTE PARA FORTALECER NUESTRA CREATIVIDAD.

Referencias

http://www.telegrafo.com.ec/sociedad/item/el-hongo-come-plastico-posible-solucion-ambiental.html

http://www.ecoosfera.com/2013/12/descubren-un-hongo-en-el-amazonas-que-come-plastico/

Solterito de quinua

Ingredientes
 
3 tazas de quinua
4 tomates en cubos pequeños (sin cáscara y sin semillas)
1 cebolla morada en julianas
1 taza de habas verdes cocidas
1/2 chile morrón amarillo
1 cdta culantro picado
1/2 taza queso tierno cortado en cubos pequeños
4 cdas vinagre blanco
12 cdas aceite
sal y pimienta al gusto

Preparación
 
Lavar bien la quinua
Cocinar en una olla con agua por 10 ó 12 minutos hasta que este graneada (recuerde que una vez cocida duplica su volumen)
Mezclar el tomate, la cebolla, la quinua, las habas, el chile y el culantro. Incorporar el queso, sazonar, salpimentar, mezclar nuevamente. Agregar el vinagre y el aceite, mezclar y rectificar la sazón.



Receta: Guisella de Lima

¡PROVECHO!

Pastel de quinua y chocolate

Super recomendado para los apasionados del chocolate y el café

-->

Ingredientes

2/3 taza de quinua cocida
½ taza de leche
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
¾ de taza de mantequilla, derretida y enfriada
1 taza de azúcar moreno
1 taza y media de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada levadura para hornear
½ cucharadita de sal

Preparación

Cocinar la quinua y dejar enfriar completamente
Precalentar el horno a 300 grados
Engrasar el molde
Mezclar en un tazón los huevos, la vainilla, mantequilla, el azúcar y la leche.
Agregar la quinoa cocida y mezclar bien
Agregar el cacao, la levadura y la sal
Colocar la mezcla en el molde.
Cocinar 50 minutos en el horno a temperatura media, cuidando que no se queme.
Dejar que el pastel se enfríe completamente y poner cobertura de chocolate.

Opcional: decorar con fresas y hojas de menta o hierbabuena.




Receta: Guisela de Lima

Sueño Ngäbe

Una niña un día soñó y dejando atrás estigmas y prejuicios hoy es la primera médico indígena Ngäbe.  Pese a una vida difícil creció convencida que: no hay nada imposible aunque si difícil.

Hoy trabaja en el ebais La Casona en el cual se da una atención bicultural respetando creencias y la medicina tradicional del pueblo Ngäbe.

Si no puede acceder al video ir a: https://www.youtube.com/watch?v=YDy-SYfwy3Q

Flor de café

Fundación Pro Unidad de Cuidado Paliativo

Ya pasó un año, en mayo inicia la 4 Campaña AYUDA Y GANA de la Unidad de Cuidado Paliativo.  Una vez más tenemos la oportunidad de mejorar la calidad de vida de niños y niñas en fase terminal. 

Que respiren mejor, que duerman mejor, que descansen mejor es posible si todos ayudamos.

 

El Cuidado Paliativo Pediátrico es la atención integral (biológica, psicológica, social y espiritual) para niñ@s y jóvenes en condición de vida limitada y/o en fase terminal, que brinda, a ellos y sus familias, un equipo multidisciplinario de trabajo.