Aderezo de miel y ajonjolí

Comentarles que es profundamente dulcete.

(ideal para ensaladas que contengan hojas verdes y tomate)
Ingredientes
1 ¼ taza miel de abeja
1 taza ajonjolí
3 ¼ vinagre de manzana
1 ¼ taza vino blanco
Pimienta negra al gusto
Sal y azúcar al gusto

PreparaciónColocar el azúcar a fuego medio, hasta que se haga caramelo, añadir el ajonjolí (que quede garrapiñado), dejar enfriar. Preparar la mezcla de vinagre y miel batiendo bien. Dejar en reposo, agregar pimienta y sal, incorporar la mezcla anterior a la ensalada, finalmente espolvorear con el ajonjolí garrapiñado para adornar.

Vinagreta de limón

Ingredientes
4  cucharadas de jugo de limón
1 diente de ajo machacado
2  cucharadas de hierbas picadas finamente
  (menta, perejil, tomillo)
1  cucharadita de miel
175 cc aceite de oliva
sal al gusto

Preparación Mezclar todos los ingredientes y servir.

Vinagreta de albahaca

Ingredientes
1 1/2   cucharada vinagre
1   cucharadita albahaca machacada
1/2   cucharadita ajo machacado
5   cucharadas aceite oliva
sal y pimienta al gusto

Preparación Mezcle la sal , la pimienta y el vinagre hasta que se disuelva la sal, añada el aceite de oliva y por último la albahaca y el ajo.

Aderezo de hierbas y limón

Que bien, como que se desató una fiebre por los aderezos, los publico tal cual, esperamos -como siemrpe- sus variaciones

(ideal para el atún, ensaladas verdes ó camarones)

Ingredientes 

½ taza aceite de oliva

1/3 taza perejil picado
1 ½ cdta jugo de limón
1 diente de ajo
½ cdta de sal
½ cdta de pimienta
¼ cdta orégano seco

Preparación
Picar bien el diente de ajo, mezclar todos los ingredientes.

Arroz frito

Ingredientes
1 tazas de arroz
2 vasos de agua
1-2 huevos batidos, al gusto
4 cucharadas de mantequilla
2-3 dientes de ajo
1 rama de apio
1 cebolla morada
1 cebollino
1 puñado de brotes de soya
Salsa de soya al gusto
1 cda aceite de sésamo
1/4 cdta de vinagre de arroz
Sal y pimienta cayenne molida a gusto

Preparación
Cocinar el arroz en agua abundante y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.

Batir los huevos y hace una tortilla bien fina. Retirar y picar en tiras.

Cortar las verduras en julianas. Derretir la mantequilla en un wok, saltear las verduras hasta que estén doradas. Añadir el arroz y saltear por 5 minutos, removiendo constantemente. Pasado este tiempo, añadir las tiras de la tortilla de huevo, junto con la salsa de soya, el vinagre, el aceite de sésamo y cocinar 2 minutos más. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Si no le agrada el picante, utilizar pimienta blanca molida en lugar de pimienta cayenne.


Receta: RAM

Reiki # 1 de las medicinas alternativas

Por pura casualidad me acabo de enterar que en el 2010 el doctor Ozz reveló sus últimos secretos de medicina alternativa, colocando –ante 3 millones de expectadores- al reiki en el puesto #1 de las medicinas alternativas, incluso comentó que antes de su popularidad televisiva incorporaba el reiki en sus operaciones a corazón abierto.

Ahí les dejo unos links por si quieren leer sobre el tema, me disculpo por el comercial, pero los que me conocen saben que desde el 2002 doy mi testimonio y desde el 2003 soy terapeuta reiki, por lo que el hecho de que los beneficios del reiki son cada vez más aceptados en los hospitales en Estados Unidos e Inglaterra al punto que varios hospitales ahora tienen terapeutas reiki entre su personal, me conforta positivamente.
http://cuencostibetanosyreiki.blogspot.com/2010/07/el-droz-experto-americano-en-medicina.html

http://reikidigest.blogspot.com/2010/01/try-reiki-dr-oz-tells-millions-on-tv.html

http://www.youtube.com/watch?v=HJ5eajLCzu0

Miso - Fuente de sabor

Nos confesamos fans del miso por su sabor y verán que no hay duda que también por sus propiedades no falta en casa.

El miso es una especie de pasta a partir de soja fermentada con sal marina. Por el clima, la cultura y la disponibilidad de los alimentos hay variaciones con varios cereales -arroz blanco, arroz integral o cebada. El origen lleva hasta China desde dónde en el siglo VII se extiende al Japón y ya para los años 70’s la dieta macrobiótica deja conocerlo en occidente. De forma tradicional se toma especialmente como condimento en sopas, patés, legumbres y cereales.

Normalmente se añade cuando ya se ha terminado de cocinar un plato y se ha apagado el fuego. Es importante no ponerlo a hervir pues al ser un fermento y perdería sus cualidades.

Ahora, si les comentamos que tiene enzimas, fermentos, ácido linoleico, lecitina de soya, isoflavonas, glúcidos y minerales, dan click en otra página y no pasa nada. Por tanto, ¿qué significa todo lo anterior en el organismo?

  

Enzimas y fermentos

• Favorece el equilibrio de la flora intestinal (bacterias prebióticas) siendo por ello aconsejable tanto en caso de diarreas como en estreñimiento. Ideal cuando hay mala digestión -acidez de estómago, gases, eructos y similares- ya que el miso contiene enzimas vivos.

  

Ácido linoleico y lecitina de soya

• Disuelven el colesterol en la sangre y evitan el endurecimiento de los vasos sanguíneos.
• Poder antioxidante que favorece la eliminación de radicales libres.
• La piel siempre agradece visiblemente el efecto antioxidante y depurativo

Isoflavonas

• Favorecen el equilibrio hormonal de la mujer, el miso es muy adecuado en la menopausia ayudándonos a combatir los síntomas más habituales como sofocaciones y pérdida de calcio (Osteoporosis).

Minerales

• Es un acalinizante, favorece la eliminación de la acidez del organismo causada por alimentos acidificantes como el azúcar blanco, los alimentos refinados y las grasas animales.  

Glúcidos y minerales de fácil absorción

• Las personas que lo consumen sienten un mejor nivel de energía

 ¡Ven! llego la hora de erradicar el paradigma de que lo rico casi siempre es malo.

 Una vez más recordarles que el consumo del miso no es adecuado en personas con hipertensión arterial o que necesiten evitar el consumo de sal debido a su elevado contenido de sodio (sobre todo en el Hatcho Miso que es más salado).