Hace días que no promovemos el consumo de alimentos
amargos, mismos que estimulan los receptores del gusto, que a su vez activan la
producción de enzimas y el flujo de la bilis; todo lo anterior mejora la
digestión y por ende se promueve una mayor absorción de los nutrientes, y en
este blog tenemos claro que lo sustancial no es la cantidad de alimentos que se
consumen sino el número de nutrientes que absorbemos. Y como abril y mayo son de flores de itabo,
cocinaremos un par de recetas aquí en la huerta.
Ingredientes
1 ramo de flores de itabo (lavadas)
1 cda aceite de oliva
1 diente de ajo
½ taza cebollino picado
¼ taza apio picado
2 cdas chile dulce picado
¾ taza yuca en cubos
¼ taza de zanahorias en rodajas
½ taza maíz (granos)
¼ taza quinoa (lavar)
4 hojas de culantro de coyote (enteras)
culantro al gusto
chile manzano al gusto
sal y pimienta al gusto
Preparación
Sofreir cebollino, apio, chile dulce y ajo.
Una vez cristalizado agregar las flores de itabo, el maíz y
la quinoa, sofreír 3 minutos.
Salpimentar al gusto
Agregar 4 tazas de agua, las verduras, las hojas de
culantro coyote y el chile picante (en la huerta lo ponemos entero y punzado
para controlar el picante).
Cocinar hasta que las verduras se ablanden.
Se puede servir con aguacate, tortilla…
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Se antoja una y se me hizo agua la boca, y más con estos días de lluvia.
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