salvia

Hola! A todos. Esta semana nuestra planta es la salvia, nos hemos apoyado en López de Bustamante (2002), Segleau (2001), enciclopedia de las medicinas alternativas, Wardwell (1998), Muñoz (2002) y en los Amigos del Jardín Botánico La Paz (1998)
La consentida de esta semana es originaria de los países del Mediterráneo oriental, Grecia, Yugoslavia. Su nombre proviene del verbo latino salvare, salvar, en alusión a las propiedades salutíferas de las plantas de este género. Para los que tienen sus aromáticas en casa, recuerden que la salvia prefiere pleno y suelo bien drenado. Puede morir por exceso de agua. La poda anual favorece su follaje y es recomendable a los 4 o 5 años reemplazar las plantas viejas. Las hojas pueden ser cosechadas en cualquier época del año y pueden ser usadas frescas, secas o congeladas.

Propiedades y aplicaciones
Las hojas son tónicas, coleréticas, antisudorales, antiespasmódicas, hipo-glucemiantes, emenagogas, astringentes, antisépticas, cicatrizantes, estrógenas, antioxidantes.

En uso interno, en forma de infusión, extracto fluido y tintura, para combatir sudores nocturnos, asma, catarros, como estimulante y tónico, contra el dolor de estómago, vómitos, regula la menstruación y alivia del dolor de ovarios, como conservante de alimentos en industrias cárnicas, charcutería, en culinaria como condimentos de carnes, sopas, salsas y otros.

En uso externo, la infusión en gargarismos, contra las anginas y en cicatrización de llagas y heridas y en alcoholatura, como vulnerario y astringente.
Segleau (2001) advierte que no se debe usar en forma prolongada, produce un envenenamiento leve; no debe ser usada por mujeres embarazadas o lactantes.

Hinojos propiedades y aplicaciones

De Guapiles nos piden las propiedades y aplicaciones del hinojo.
La raíz es diurética. Los frutos estomacales, favoreciendo la digestión y contribuyendo con la expulsión de flatulencias, abre el apetito y disminuye el dolor estomacal. Se usan enteros o molidos en forma de infusión, decocción o tintura y en colirios. En pan y repostería como condimento. La industria farmacéutica utiliza su aceite esencial. Hay uso veterinario conocido. Los residuos de la destilación se usan como alimento para el ganado. Y el uso culinario principalmente en ensaladas y pescado.

otros nombres del hinojo

Hola! Todos, gracias por sus comentarios a nuestro correo.
Aprovecho para responder una consulta en relación con otros nombres conocidos para el hinojo. Me apoyo en Lopez de Bustamente, 2002 y en los Amigos del Jardín Botánico La Paz, 1998

Nombres vulgares
Castellano: Hinojo
Catalán: fenoll
Gallego: fiuncho
Vasco: mieloi
Francés: fenouil
Inglés: fennel
Alemán: fenchel
Italiano: finocchio

HINOJO feniculum vulgare

El hinojo da un sabor anisado. Las hojas, tallos y bulbos son comestibles y pueden ser preparados como el apio. Los tallos cortados verticalmene, se hierven en agua o consomé hasa que estén tiernos y se sirven con mantequilla o dip. Va muy bien con el pescado. Su hojas son utilizadas en sopas, guisos, ensaladas y marinadas.

INFUSION: verter 2 tazas de agua hirviendo sobre una cucharadita de semillas aplastadas.

pescado a la parrilla con hinojo
4 pescados medianos de carne blanca
1 manojo grande de tallos de hinojo

SALSA PARA MARINAR
1/2 taza aceite de oliva
jugo de un limón
4 cucharadas de brandy o cognac
sal y pimienta negra
2 dienes de ajo machucados
2 cucharaditas de hinojo freso picadito

limpiar bien los pescados. Colocar un tallo de hinojo dentro de cada uno. Hacer 3 incisiones de 5 cm a cada lado de cada pescado.
combinar los ingredientes de la salsa para marinar. Verter sobre los pescados y dejar 1 hora en papel aluminio.
Secar los tallos de hinojo restantes en horno a 100°C.
Acomodar los pescados en papel aluminio, con las puntas dobladas y coloca en la parilla. Cocinar 5 minutos de cada lado o hasta que el pescado esté en el punto de su gusto.

Bienvenida

El hombre a lo largo de su existencia ha identificado en todas las plantas sus características y virtudes. Su primera relación fue como alimento con el tiempo para sanar heridas y curar diversas enfermedades.

Hoy día los científicos explican que el valor medicinal de las plantas curativas se debe a la presencia de principios activos en sus tejidos, principios que producen un efecto fisiológico. Aún cuando muchos de estos principios activos son sumamente complejos y, ocasionalmente, se desconoce su naturaleza química; otros ya han sido aislados, purificados e incluso sintetizados o imitados.

El objetivo de este blog es tener acceso a las diversas formas en que son utilizadas las plantas aromáticas. Una planta por semana, recetas culinarias, formas de cultivo, principales plagas que las atacan, usos medicinales y comésticos conocidos.

Solo les pedimos que recuerden que la automedicación es peligrosa y que incluyan experiencias verdaderas.