Ingredientes
1 cucharada de margarina
1 cebolla morada pequeña
1 rama de apio fresco
¼ taza albahaca morada
1 rollo de culantro
1 zanahoria pequeña en tiras
1 camote pequeño en tiras
1 chayote pequeño en tiras
1 Papa pequeña en tiras
Otras verduras al gusto
2 2/3 tazas de agua
Pimienta y sal al gusto
Preparación
En una olla poner a derretir la margarina a fuego medio. Agregar la cebolla y dejar que cristalice. Agregar la albahaca, el apio, el culantro y la pimienta dejar sofreir. Agregar las verduras y revolver por un minuto con las especies. Agregar el agua y la sal. Eperar a que todas las verduras estén cocidas. Colar y reservar el caldo para preparar el arroz guacho, las verduras se pueden servir como acompañamiento del arroz.
Receta: RAM
domingo, 10 de octubre de 2010
Arroz guacho con almendras (sencillamente delicioso)
Hola! Anoche estuvimos experimentando nuevas recetas para ustedes y está nos pareció imposible de no compartir. Es una variación del arroz pilaf de la india; es tan rico que se puede comer solo; nosotras en casa teniamos un aguacate y combinó muy bien, también me parece que con un filete de atún con especies y al horno puede resultar interesante la combinación. No dejen de hacerlo y compartirnos con qué lo combinaron.
Ingredientes:
2 cucharadas de margarina
1/4 taza de cebolla morada picada finamente
1/3 taza de almendras
1 taza de arroz blanco crudo
2 tazas de caldo de verduras
1/4 cdta de sal
Pimienta negra al gusto
Preparación:
En una olla poner a derretir la margarina a fuego medio. Agregar la cebolla y dejar que cristalice. Incorporar las almendras y cocinar por 5 o 7 minutos hasta que las almendras estén doradas. Agregar el arroz y cocinar por 1 minuto. Incorporar el caldo de verduras, la sal y la pimienta. Cubrir con una tapa, y reducir el fuego a lo mínimo. Cocinar aprox. 25 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Puede servir con las verduras con que se preparó del caldo.
Receta original: arroz pilaf
Variación: RAM
Ingredientes:
2 cucharadas de margarina
1/4 taza de cebolla morada picada finamente
1/3 taza de almendras
1 taza de arroz blanco crudo
2 tazas de caldo de verduras
1/4 cdta de sal
Pimienta negra al gusto
Preparación:
En una olla poner a derretir la margarina a fuego medio. Agregar la cebolla y dejar que cristalice. Incorporar las almendras y cocinar por 5 o 7 minutos hasta que las almendras estén doradas. Agregar el arroz y cocinar por 1 minuto. Incorporar el caldo de verduras, la sal y la pimienta. Cubrir con una tapa, y reducir el fuego a lo mínimo. Cocinar aprox. 25 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Puede servir con las verduras con que se preparó del caldo.
Receta original: arroz pilaf
Variación: RAM
martes, 5 de octubre de 2010
queque de banano (para la Dra. Clara)
Antes de los jugos verdes que les ofrecí pongo esta receta que me solicitaron hace unos minutos. Es un queque de banano, pero sin huevo y sin leche de vaca. ¡Que lo disfruten! yo estoy escribiendo con una tajada "grande" y una taza de café.
Ingredientes
2 tazas de harina
2/3 taza de azúcar
1 chda. polvo de hornear
1 chdta. bicarbonato
1 chdta. de canela
1/2 chdta. de sal
1/8 chdta. nuez moscada
1/8 cucharadita de jengibre rayado
1 taza de tajadas de banano
1/4 taza de aceite vegetal
1/2 taza de leche de soya
2 chdas. jugo de naranja
1 chdta. vinagre blanco
1 chdta. vainilla
Opcional
1/2 taza de almendras o nueces picadas
1/2 taza de pasas
Preparación
Precalentar el horno a 350° grados, engrasar y enharinar el molde. En un recipiente combinar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, la sal, la nuez moscada, el jengibre y el banano. En otro recipiente mezclar el azúcar, el aceite vegetal, la leche de soya, jugo de naranja, el vinagre blanco y la vainilla; batir con cuchara de madera hasta que este esponjoso. Agregar la harina y mezclar completamente. Agregar el banano y si se decidió las almendras y las pasas (recuerde reserve algunas pocas para decorar el queque una vez horneado). Poner en el molde engrasado y hornear unos 35 minutos o hasta que al introducir un chuchillo en el centro salga limpio.
Variación: Sustituir el azúcar por miel de abeja.
Receta: tradicional
Ingredientes
2 tazas de harina
2/3 taza de azúcar
1 chda. polvo de hornear1 chdta. bicarbonato
1 chdta. de canela
1/2 chdta. de sal
1/8 chdta. nuez moscada
1/8 cucharadita de jengibre rayado
1 taza de tajadas de banano
1/4 taza de aceite vegetal
1/2 taza de leche de soya
2 chdas. jugo de naranja
1 chdta. vinagre blanco
1 chdta. vainilla
Opcional
1/2 taza de almendras o nueces picadas
1/2 taza de pasas
Preparación
Precalentar el horno a 350° grados, engrasar y enharinar el molde. En un recipiente combinar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, la sal, la nuez moscada, el jengibre y el banano. En otro recipiente mezclar el azúcar, el aceite vegetal, la leche de soya, jugo de naranja, el vinagre blanco y la vainilla; batir con cuchara de madera hasta que este esponjoso. Agregar la harina y mezclar completamente. Agregar el banano y si se decidió las almendras y las pasas (recuerde reserve algunas pocas para decorar el queque una vez horneado). Poner en el molde engrasado y hornear unos 35 minutos o hasta que al introducir un chuchillo en el centro salga limpio.
Variación: Sustituir el azúcar por miel de abeja.
Receta: tradicional
domingo, 3 de octubre de 2010
Recetas comentadas por terceros
También me comentaron que prepararon la ensalada de arroz y se pusieron una flor en el ojal con los comensales. A mi me pidieron que hiciera nuevamente en mi casa los camarones con mayonesa de albahaca morada.
Le comentó que esta primera semana de octubre estaré subiendo recetas de jugos verdes, para aquellos que consumen en excesos alimentos y bebidas preparados. Todos sabemos que es más fácil abrir la alacena o el refrigerador y tomar una bolsa de "algo" o tomar una botella, pero trataré de motivarlos a tomarse su tiempo para preparar los jugos verdes.
Hasta dentro de un ratito. Y no deje de llamarme o enviarme sus comentarios.
miércoles, 29 de septiembre de 2010
Hidroponía en casa
En la semana pasada conocimos a José Beltrán Bermudez, él es instructor de hidroponía bajo la metodología de “aprender haciendo” con la particularidad que el estudiante trabaja sus propios cultivos en casa, integrando posibilidades de espacio, presupuesto, intereses particulares y -no me lo van a creer- introduce la premisa de que la hidroponía casera también pueder ser adorno de jardín. Sólo vean las fotos al final, párense en su jardín, dejen volar la imaginación y decídanse a cultivar su propia huerta en casa.
Los cursos son de 6 semanas y 18 horas, el horario lo establece el estudiante de acuerdo con sus posibilidades. Algunos de los temas que ven son:
• generalidades de la hidroponía
• camas e invernaderos
• almacigos hidropónicos
• sistemas de irrigación
• nutrición de cultivos
• registro hidropónicos
• sustratos hidropónicos
• lombricultura
• sistema de cultivo en agua cosecha
• sistemas de cultivos en sustrato sólido
• insecticidas y fungicidas naturales y nutrientes adicionales
Adicionalmente, José Beltrán construye las camas o viveros, algunas de las muestras que tiene son:
Los cursos son de 6 semanas y 18 horas, el horario lo establece el estudiante de acuerdo con sus posibilidades. Algunos de los temas que ven son:
• generalidades de la hidroponía
• camas e invernaderos
• almacigos hidropónicos
• sistemas de irrigación
• nutrición de cultivos
• registro hidropónicos
• sustratos hidropónicos
• lombricultura
• sistema de cultivo en agua cosecha
• sistemas de cultivos en sustrato sólido
• insecticidas y fungicidas naturales y nutrientes adicionales
Adicionalmente, José Beltrán construye las camas o viveros, algunas de las muestras que tiene son:
- Cama grande de madera de pino con forro de hierro galvanizado. 2.3 mts de largo, 1mt ancho y 78 cms alto.
- Cama mediana de madera de pino con forro de hierro galvanizado. 1.6 mts de largo, 70 cms ancho 78 cms de alto.
- Cama pequeña de 120 x 80 ó 1 x 1 mt con techo y macetero.
- A todas se les puede agregar un macetero, una reja trasera, techo.
martes, 21 de septiembre de 2010
Queque mantequilla de maní
Esta receta es justo para los amantes de la mantequilla de maní y el chocolate. Yo en lo personal nunca había probado la mantequilla de maní, pero desde anoche soy fan de este queque. Enviamos algunas muestras así que quizás tengamos comentarios fuera del mío ¡Inch’allah!
Ingredientes para el queque
• 2 ½ tazas de harina
• 2 cucharaditas de royal
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ¼ cucharadita de sal
• 1 ½ taza de azúcar granulada
• ½ taza de crema de maní cremosa y sin sal
• 1/3 de margarina a temperatura ambiente
• 1 taza de leche de soya
• ¼ de salsa de manzana
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 2 cucharaditas de vainilla
Ingredientes para el lustre
• 1 taza de chocolate (sin leche)
• 1 taza de crema de maní cremosa y sin sal
• ½ taza de azúcar en polvo (cernida)
• 1/3 taza de margarina a temperatura ambiente
Preparación del queque
Precalentar el horno a 350 grados y engrasar un molde de queque. Combinar la harina, el royal, el bicarbonato y la sal en un bol. En otro bol combinar el azúcar, la mantequilla de maní y la margarina, batir bien hasta que esté todo bien mezclado. Mezclar con la leche de soya, la salsa de manzana, el vinagre blanco y la vainilla. Agregar la mezcla de harina y mover hasta que esté bien mezclado. Cocinar 35 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga límpio.
Preparación del lustre
Derretir el chocolate en baño maría. Agregar la mantequilla de maní, el azúcar molido y la margarina y hacer una mezcla homogénea. Una vez listo cubrir el queque con el lustre, cubrirlo y ponerlo en el refrigerador hasta servir.
Ingredientes para el queque
• 2 ½ tazas de harina
• 2 cucharaditas de royal
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ¼ cucharadita de sal
• 1 ½ taza de azúcar granulada
• ½ taza de crema de maní cremosa y sin sal
• 1/3 de margarina a temperatura ambiente
• 1 taza de leche de soya
• ¼ de salsa de manzana
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 2 cucharaditas de vainilla
Ingredientes para el lustre
• 1 taza de chocolate (sin leche)
• 1 taza de crema de maní cremosa y sin sal
• ½ taza de azúcar en polvo (cernida)
• 1/3 taza de margarina a temperatura ambiente
Preparación del queque
Precalentar el horno a 350 grados y engrasar un molde de queque. Combinar la harina, el royal, el bicarbonato y la sal en un bol. En otro bol combinar el azúcar, la mantequilla de maní y la margarina, batir bien hasta que esté todo bien mezclado. Mezclar con la leche de soya, la salsa de manzana, el vinagre blanco y la vainilla. Agregar la mezcla de harina y mover hasta que esté bien mezclado. Cocinar 35 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga límpio.
Preparación del lustre
Derretir el chocolate en baño maría. Agregar la mantequilla de maní, el azúcar molido y la margarina y hacer una mezcla homogénea. Una vez listo cubrir el queque con el lustre, cubrirlo y ponerlo en el refrigerador hasta servir.
Receta: Sharon Valencik
lunes, 6 de septiembre de 2010
Burrito de salmón (para D. Antonio)
Ingredientes
1 lata 14.75 oz. Salmón.
1/2 chile rojo grande cortado en tiras delgadas
1/2 cebolla mediana cortada en tiras delgadas
2 cucharaditas de ajo fresco molido
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2 cucharadita de chili en polvo
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de culantro fresco picado
2 a 3 cucharadas de limón verde fresco
1 lata salsa Verde
1 lata fríjoles refritos,
1-1/2 tazas de queso rallado
3/4 taza de natilla
3 tazas de lechuga rallada
6 tortillas de harina grandes, calientes
1 taza salsa
1 aguacate picado
Preparación
• Quítele el líquido al salmón y sepárelo.
• Sofría el pimentón, la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego medio de 3 a 5 minutos. Añada la sal, la pimienta, el chili en polvo, el comino, el culantro, el jugo de limón verde y la salsa verde; caliente bien la mezcla. Con cuidado, mezcle el salmón. Caliente bien y déjelo reposar.
• Aplique capas de fríjoles, la mezcla de salmón, queso, natilla y lechuga en una tortilla. Enrolle la tortilla y póngale la salsa y el aguacate encima.
Receta: Salmón Alaska
1 lata 14.75 oz. Salmón.
1/2 chile rojo grande cortado en tiras delgadas
1/2 cebolla mediana cortada en tiras delgadas
2 cucharaditas de ajo fresco molido
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2 cucharadita de chili en polvo
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de culantro fresco picado
2 a 3 cucharadas de limón verde fresco
1 lata salsa Verde
1 lata fríjoles refritos,
1-1/2 tazas de queso rallado
3/4 taza de natilla
3 tazas de lechuga rallada
6 tortillas de harina grandes, calientes
1 taza salsa
1 aguacate picado
Preparación
• Quítele el líquido al salmón y sepárelo.
• Sofría el pimentón, la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego medio de 3 a 5 minutos. Añada la sal, la pimienta, el chili en polvo, el comino, el culantro, el jugo de limón verde y la salsa verde; caliente bien la mezcla. Con cuidado, mezcle el salmón. Caliente bien y déjelo reposar.
• Aplique capas de fríjoles, la mezcla de salmón, queso, natilla y lechuga en una tortilla. Enrolle la tortilla y póngale la salsa y el aguacate encima.
Receta: Salmón Alaska
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