'Mala hierba'

Abril

Bebida de avena

Sustituto de leche

Ingredientes

• 1 taza de avena
• 900 ml de agua potable
• 1 pizca de sal
• canela
• vainilla
• miel ó edulcorante de su gusto

Procedimiento

• En un recipiente dejar reposar por 12 horas la avena en agua.
• Enjuagar la avena y escurrirla bien (esta agua se desecha)
• Batir la avena bien lavada con los 900ml de agua pasando de la velocidad mínima a la máxima (no es necesario que los copos de avena se pulvericen).
• Colar lentamente la mezcla (idealmente colar 2 veces)
• La pulpa resultante llamada okara puede servir para hacer galleta u otras recetas.
• El líquido resultante se vuelve a batir junto con la sal, vainilla, canela y miel o edulcorante.
• Envasar y refrigerar.
• Se mantiene entre 3 y 4 días si está cerrada y refrigerada.
• Como no tiene emulsionantes se separan los ingredientes más pesados, solo hay que agitar antes de usarla. 

OPCIONAL

Si gusta de la leche espesa bajar la cantidad de agua y viceversa.

Horneando Libre de Gluten

Hay hechos de los que es un honor ser testigo presencial.  El esfuerzo extra, las horas que le roba al sueño, el temple que se requiere para superar las contrariedades en los aspectos que no se conocen y se requieren para que una persona logré en un libro transmitir su talento/conocimiento, y además, que el resultado final sea de una gustosa utilidad para una parte de la población que convive con la celiaquía, es como un inusitado regalo para esta hortelana.

 

Ya está en Amazon el libro Horneando Libre de Gluten de Gabriela Rodríguez Müllner.  Las recetas son sencillas, sabrosas, detalladas, incisivas en cuanto a la responsabilidad/cuidados que hay que tener al cocinar. Yo ya elegí la receta con que voy a probar.  ¡Pasen la voz y a hornear!

Exito siempre Gabriela ya estamos esperando Panes y Galletas

Coliflor al horno entera y picante

Una receta sencilla y que permite llevar a la mesa una coliflor entera y dorada como complemento.  Aquí en la huerta solo yo como coliflor por eso está en trozos, sin embargo, la idea es ponerla completa en la mesa. 

 

exquisito el aroma en la huerta cuando se trabja con cúrcuma y ajo

Ingredientes

• Una cabeza de coliflor
• 1/2 taza de yogurt casero natural ó yogur griego sin azúcar
• 1 cda aceite de coco (ó su preferido)
• jugo de 1 limón
• rayadura de la cáscara del limón
• 1 cdta de cúrcuma fresca rayada
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cdta de pimienta negra en polvo (opcional)
• chile manzano machacado al gusto (ó su preferido ó cayena)

 

Preparación

Precalentar el horno a 200°C

En un tazón mezclar el yogurt, limón, rayadura, ajo, cúrcuma, pimienta y chile hasta lograr una mezcla uniforme.

Remover el tallo del coliflor y las hojas y colocarla sobre la bandeja donde se horneará.

Bañar la coliflor con la mezcla de yogurt hasta cubrirle completamente. Si quedara mezcla conservar en la nevera.

Hornear por 35-40 minutos hasta ver la superficie del coliflor ligeramente dorada o marrón y que al punzar esté tierna.

Servir caliente

Opcional

Agregar otras especies al gusto hasta encontrar la salsa ideal a su paladar y/o el de sus comensales.

De esta receta solo el aceite de coco y la pimienta negra no son de la huerta, así que parece que hace falta pimienta en el jardín.  Recuerde comentarnos cómo le va y las variaciones que haga.

D. Flor emprendedora en Estrada

Siempre un honor visitar a las personas emprendedoras, vean que belleza la huerta que comercializa D. Flor allá en Estrada de Carrillo.  Ella dice que no sabe nada de hidroponía, coincidirá conmigo que viendo estas lechugas, chiles y tomates, sin dudas lo ideal sería que todas ‘supiéramos nada‘ igual que ella; ni les cuento la calidad crunchy, de sabor fresco y aroma inigualable, como que a la lechuga el aire marino le sienta bien.  D. Flor tiene 3 bandejas de 1 mt cuadrado cada una y 8 bambú con un promedio de 8 nudos cada uno.  Cultiva chile dulce, lechuga y tomate en fibra de coco.  Como parte del programa Boca del Lobo le propusimos incluir en la huerta cebolla, zanahoria y remolacha.  Ya les contaré -como siempre- los altos y bajos del proyecto de D. Flor.

Foto cortesía ABC

Foto cortesía ABC

Foto cortesía ABC

Así que si este verano pasa por las cercanía de Carrillo saque tiempito y pase a comprar un par de lechugas donde D. Flor y de paso contagiarse de su hospitalidad, dedicación y natural emprendimiento.

Foto cortesía ABC

Considere esté donde esté identificar y comprar a los agricultures cercanos

¿Decide usted o lo que aprendió?

Veo esta variedad de banano y sigo sin creer que en realidad estén así:

¿Cuánto ruido tenemos dentro a la hora de valorar? A lo largo de la vida nos van bombardeando con modelos y es sin duda una posición cómoda: vemos las cáscara y “ya sabemos“ cómo está dentro.  Este sabio racimo de bananos me hizo recordar que soy yo quien elijo los factores que juzgo, y en particular que no me alimento por la vista.  Y como la agricultura es sabia,  encontré un par de ejemplos más.

Así que hoy parece un buen día para cargar los alertadores personales, para autoevaluar el proceso que cada cual utiliza a la hora de juzgar a las otras personas, ¿realmente vemos a la persona ó simplemente buscamos lo que nos han inculcado sobre el tipo al que pertenece como profesión, tipo trabajo, actividades artísticas, lugar de residencia, lugar de origen ….-?  Tantas opciones cuando hay que decidir, que quizás bien vale la pena sacar el tiempito de autoevaluarnos.