Pasta dental casera de cúrcuma

Algunas propiedades de la cúrcuma son ideales para la limpieza bucal: limpia, desintoxica, borra manchas oscuras y cicatrices, es antiinflamatoria.

Ingredientes

3 cdas cúrcuma,

3 cdas sal marina,

1 cda aceite de coco

Procedimiento

Mezclar los ingredientes hasta formar una pasta ligera.  
Almacenar en un frasco hermético.  
Utilizar como cualquier pasta de dientes.

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Espuma de guanábana

Este es un postre sencillo, ideal para aquellas personas que gustan de lo ácido y no consumen azúcar.  Para mi que no soy fan de la guanábana -y tenía varias que traje de la finca- resulto genial, me encantó.

Ingredientes

pulpa de 1 guanábana

400 ml de crema dulce bien fría

2 cda. agar agar (o 1 cda de gelatina sin sabor)

1 cda. de jugo de limón

rayadura de limón al gusto

Preparación

Licue la pulpa de guanábana con la crema dulce.

Agregué el agar agar y el jugo de limón.

Licué hasta lograr la consistencia deseada

Colocar en un tazón, enfriar

Servir con rayadura de limón al gusto

Dulce de flor de itabo

Ingredientes

1 flor de itabo

1 taza de leche

¼ tapa de dulce ó 1 ½ taza de azúcar morena

3 astillas de canela

4 clavos de olor

puñito de jamaica
rayadura de limón

Preparación

Cocinar la flor de itabo en agua junto con la canela, el clavo de olor y la jamaica.

Una vez suave, botar el agua de cocción (se puede usar para riego del jardín una vez a temperatura ambiente)

Cocinar de nuevo con agua limpia por 10 minutos

Escurrirla

Picarla en trozos pequeños

En una olla a fuego lento colocar la leche, la tapa de dulce (ó el azúcar) y la flor de itabo picada.

Dejar hervir a fuego lento hasta llegar a consistencia de cajeta de su gusto.

Agregar rayadura de limón al servir.

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Sopa picante de flor de itabo y quinoa

Hace días que no promovemos el consumo de alimentos amargos, mismos que estimulan los receptores del gusto, que a su vez activan la producción de enzimas y el flujo de la bilis; todo lo anterior mejora la digestión y por ende se promueve una mayor absorción de los nutrientes, y en este blog tenemos claro que lo sustancial no es la cantidad de alimentos que se consumen sino el número de nutrientes que absorbemos.  Y como abril y mayo son de flores de itabo, cocinaremos un par de recetas aquí en la huerta.

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Ingredientes

1 ramo de flores de itabo (lavadas)

1 cda aceite de oliva

1 diente de ajo

½ taza cebollino picado

¼ taza apio picado

2 cdas chile dulce picado

¾ taza yuca en cubos

¼ taza de zanahorias en rodajas

½ taza maíz (granos)

¼ taza quinoa (lavar)

4 hojas de culantro de coyote (enteras)

culantro al gusto

chile manzano al gusto

sal y pimienta al gusto

Preparación

Sofreir cebollino, apio, chile dulce y ajo.

Una vez cristalizado agregar las flores de itabo, el maíz y la quinoa, sofreír 3 minutos.

Salpimentar al gusto

Agregar 4 tazas de agua, las verduras, las hojas de culantro coyote y el chile picante (en la huerta lo ponemos entero y punzado para controlar el picante).

Cocinar hasta que las verduras se ablanden.

Se puede servir con aguacate, tortilla…

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Salsa de mango con chile manzano

Hace unas semanas me enviaron una receta y hasta hoy me animé con un agradable resultado.

Ingredientes
1 manga madura
1/4 chile manzano hierbaroma (agregar más de acuerdo al gusto por el picante)
2 dientes de ajo
1/2 cdta. pimienta negra
1/4 taza vinagre de manzana
2 cdas jugo de limón
1/4 taza miel de abeja (ó jarabe de maple)

Procedimiento
En un procesador de alimentos mezclar todos los ingredientes, excepto la miel.
Una vez bien mezclados, cocinar junto con la miel a fuego medio por 5 minutos.
No dejar de mover para que no se vaya a pegar.
Cuando esté caramelizada estará lista.



Personalmente la comí con un rollito de fruta (pina y fresa). Otras opciones para quienes no consumen carne sería la coliflor rostizada, el brócoli. 

Para quienes consumen carne sin duda combina perfecto con: pollo crispy, chuleta ahumada, salmón, camarones.

salsa de mango con huevo duro

salsa de mango con atún y yuca

Cardosanto ¡imposible!

Hace unas semanas conocimos las propiedades del cardosanto que apareció aquí en la huerta y al día de hoy no ha sido posible hacer las pruebas para sacar su extracto, y es que es una planta tan rebonita que cada vez que me acerco me digo: ¿cómo voy a sacarla de ahí y machacarla?  Aquí algunas de las imágenes que hemos compartido de esta planta.

 

Salazón

La dicha de vivir en el trópico quizás nos juega alguna mala pasada, en el sentido que todo el año tenemos acceso a lo que consumimos.  En otras latitudes se hace necesario preservar los alimentos, una técnica sencilla es la salazón que al otro lado del planeta permite tener carne, pescado y una gran cantidad de verduras y hortalizas a disposición por más tiempo.  Hoy en la huerta trabajamos con el chile manzano y el apio.   Y el resultado fue gratificante.

Y para nada olvidamos que todo inició un día cualquiera en que dejamos caer una semilla

La salazón se ha convertido en una aventura del paladar, con la dicha que cada una que hemos preparada ha sido del gusto de alguien por ahí, así que todas tienen su fan.