Crema de pejibaye

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Tres recetas de crema de pejibaye que habían pedido.  Se publican juntas para que prueben cuál es la de su preferencia.

Crema de pejibaye (I)

Ingredientes

• 6 pejibayes cocidos, pelados y sin semilla
• 1 taza de leche descremada
• 1 taza de leche
• 1 consomé de pollo o dos cubitos
• 1 cucharadita de cebolla picada
• 1/2 cucharadita de mantequilla o margarina
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de perejil fresco, finamente picado
• 1/2 cucharadita de sal
• Pizca de pimienta fresca molida

Preparación

Poner todos los ingredientes en la licuadora. excepto el perejil. Licuar por un minuto. Pasar a una olla. Hervir a fuego medio, revolviendo constantemente. Adornar con perejil para servir. Rinde 4 porciones.

Crema de pejibaye (II)

Ingredientes

• 2 1/2 tazas de caldo de pollo ó de verduras
• 8 pejibayes
• 115 g de natilla sin sal
• 1/4 taza de chile dulce en trozos
• 2 cucharadas de culantro
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pelar los pejibayes, partirlos en trozos, licuar junto con el caldo y el chile dulce. Verter la mezcla en una olla, cuando hierva agregar la natilla, salpimentar al gusto. Colocar media cucharadita de culantro en cada plato de crema al momento de servir. Rinde 4 porciones.

Crema de pejibaye (III)

 

Ingredientes

• 12 pejibayes, pelados y en trozos
• 60 g de mantequilla
• 2 cebollas picadas
• 4 cdas. de harina
• 8 tazas de caldo de pollo o de verduras
• 2 hojas de laurel
• 2 tazas de crema dulce
• 4 cdas. de brandy
• sal y pimienta al gusto

 

Preparación

1. Derretir la mantequilla en una olla, cristalizar la cebolla. Añadir la harina, revolver por unos minutos. Agregar el caldo, los pejibayes en trozos, las hojas de laurel, salpimentar al gusto. Tapar la olla y cocinar por unos 20 minutos.

2. Enfriar ligeramente y licuar. Devolver a la olla y, poco antes de servir, calentar y añadir la crema dulce y el brandy. Corregir la sazón.

Huertas urbanas que persisten

Les dejemos estas imágenes de la huerta urbana en un condominio de Escazú.  Fue una iniciativa a principio de año de uno de los vecinos y de casualidad pasamos en estos días, comprobando que aún está produciendo.

Esta en una de las áreas verdes, cerca del área de juego para los niños y realmente engalana el lugar, a parte de que todos tienen acceso a la cosecha.

Un nuevo reto en La Malqueridas

Listo, inicia el trabajo de manejo de plagas.  Recuerdan a la yuca que va creciendo fuerte y sana, pues la taltuza también se dio cuenta y ya se comió varias plantas.

La taltuza es un mamífero roedor, de 16 a 18 cm de longitud y pelaje rojizo oscuro, que vive bajo tierra en túneles que excava. A ambos lados del interior de la boca, bajo las mejillas, tiene bolsas que le sirven para transportar alimento.

Los mantendremos al tanto de quién gana el primer round. 

Hogar de Ancianos de Escazú

El 2013 se despide de Hierbaroma con la bendición de trabajo en la ruralidad y la ciudad.

Hoy tuvimos el honor de colaborar con la huerta del Hogar de Ancianos de Escazú - Asociación Vicentina de Escazú.   Diana Mejías la encargada de la huerta y las ancianas que le colaboran son de armas tomar y conocen bien el manejo de las plantas.  Pero bueno, ahí nos las arreglamos para que nos dejaran ser parte del mágico momento.

Se dejaron sembradas en 5 camas más de 130 plantas: lechugas, rábanos, mostaza china, coliflor, remolacha y brócoli. Ya ellos tenían unas preciosas plantas de albahaca y 2 tomates.

Cerca de cada uno de nosotros hay un asilo o personas adultas mayores a las que podemos brindarles la oportunidad de consumir vegetales frescos, sanos y en especial el momento de plantar, cuidar y cosechar esos vegetales.  Los invitamos a identificar a esas personas y generar esa oportunidad.

Santiago nos necesita

Este pequeño padece de hipoplasia del nervio óptico y necesita de todos nosotros para ir a Tailandia, a recibir un novedoso tratamiento que le puede permitir desarrollar sus nervios ópticos y ver el mundo.

En este tiempo de dar tenemos una oportunidad de unirnos y hacer un regalo que le puede cambiar la vida a un pequeño de poco más de un año.

Al pequeño se le abrió una cuenta en la mutual a nombre de él

Cuenta 108 100 99 88 75 54
Cuenta cliente 803 081 0099 8875 547

La yuca

Las 120 plantas de yuca están fuertes y sanas, ya hoy se limpió a su alrededor -inicialmente estaba entre la maleza para que la protegiera de hormigas y aves, y que le aportara humedad.

Inicio de reforestación

El día de hoy nos entregaron los primeros 400 árboles, cocobolo, caobilla, corteza amarilla, cenízaro, fruta dorada, guapinol, guanábana y malinche.  Un poco maderable y otros que atraen a las aves y otros animales de la zona como zorros, ardillas, monos, dantas, tigrillos, tepezcuintles, boas, bejuquillos, terciopelos, matabuey, palomas, piapias, yiguirros, pericos, loras, oropéndolas, tucanes y otras.
Ha sido un día duro, pero de los más gratificantes.  Así que si en algún momento tiene la oportunidad de ir a sembrar árboles, no lo dude.

¡Gracias a todos! por su apoyo.

con los pocos recursos de la finca se hizo una cama para ir a regar los árboles

 1 marzo 2019

Hoy fue la primera floración y un colibrí la aprovechó al máximo.  Es realmente gratificante ver a seres vivos disfrutando de nuestra "natural hospitalidad".  Como siempre le insto a tener un ambiente amigable con otros seres vivos

 

  12 setiembre 2022

 

 se estiraron todos todos los arbolitos que llegaron en diciembre 2013

Como afecta la sombra

D. Heriberto nos comenta que no sabía por qué unas plantas tenían forma uniforme si nadie las había podado nunca.

Si ven estas fotos de las primeras 4 horas de la mañana, queda más que claro cómo afecta la sombra al crecimiento de las plantas.

Es igual que el primer sitio en que plantamos las lechugas de D. Melba, que tenían sombra de la casa desde las 10 a.m. y trajo como resultado lechugas de tallos gruesos y largos ¿recuerdan?

Pasta fresca con flores de sauco

Ingredientes

500 gr. de pasta fresca de sabores variados
300 gr. de flores de saúco
50 ml. de aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Preparación
Triturar 200 gr. de flores de saúco con el aceite de oliva que se añade paulatinamente, colar y reservar.

En una olla con agua hirviendo, una pizca de sal y un chorrito de aceite de saúco cocer la pasta fresca.

Ya al dente saltear la pasta en una sartén con el aceite de saúco, servir; decorar con las flores reservadas. Salpimentar.

Helado de rosas

Ingredientes

1/4 de litro de vino blanco
1/4 de litro de agua
200 gr. de azúcar
Zumo de 2 limones
Pétalos de 4 Rosas

Preparación

Preparar un jarabe disolviendo el azúcar en el agua hirviendo durante 4-6 minutos. Poner en la batidora el vino, el zumo de los limones, los pétalos de rosas y el jarabe.

Triturar todo bien y ponerlo en el congelador.

Cuando se este congelando, volver a poner en la batidora y luego meter de nuevo en el congelador hasta que este preparado.

Germinando en casa

¿Qué tal van esas huertas urbanas?

Acá en San Joaquín de lo que intentamos reproducir, sólo perdimos 120 lavandas que no resistieron los vientos de diciembre, ahora el miércoles que fuí a la finca.  Pero ya resembré nuevamente.   Las coronas de la piña ya están 100% pegadas, el romero por esqueje está fuerte y sano, las semillas de cacao ya germinaron, hoy recolectamos semillas de culantro y el aguacate tiene tremenda raíz y una hoja viva.

Importante: las piñas todas están con raíz, fuertes y sanas.  De los aguacates 3 semillas se malograron.  Así que a los que están haciendo las pruebas de germinar semilla recuerden identificar el proveedor.

Cuidado, perseverancia y paciencia.

Piña

romero

Cacao

Semillas de culantro

Semilla aguacate

Paciencia, compromiso y respeto por todo ser vivo con el que coexistimos, es una de las lecciones más gratificantes que me da a diario la agricultura, no aguanto las ganas que vean cómo van ....

cacao 18 abril 2019

aguacate 18 abril 2019

piña agosto 2017

piña julio 2017

Mermelada de pétalos de rosas

Ingredientes

1/4 kg de petalos de rosas
1/4 kg de miel 

100 gr de azúcar
jugo de un limón
jugo de media naranja
1/2 lt de agua

Preparación

Cocer los pétalos de rosa con el agua, el azúcar, y el jugode limón y naranja a fuego lento durante 15 minutos, luego sacar los pétalos del fuego y añadir miel a la ebullición.

Cuando la miel se haya disuelto completamente volver a añadir los pétalos cocer durante 20 min más mientras revuelve, retirar la espuma que se puede haber formado, por último esperar que se entibie y rellenar los frascos.

Sopa de pensamientos

Ingredientes

500 gramos de setas variadas

1 cebolla morada
1 cebollino fresco (Hierbaroma)
1 diente de ajo criollo ((Hierbaroma)
apio al gusto (Hierbaroma)
3 ramitas de apazote (Hierbaroma)
16 pensamientos
1 litro de agua
aceite de oliva.

Preparación

Separar los pétalos de las flores, desechando el cáliz, reservar 4 pensamientos enteros para decoración final.

Limpiar las setas y trocearlas.

Picar finito y sofreir el ajo, la cebolla y el cebollino.

Agregar el agua y las setas cocer por 20 minutos a fuego lento, agregar el apio, el apazote y los pensamientos, cocer 1 minuto más y servir.

Variación
Los que consumen proteina animal pueden sustituir el agua por caldo de pollo y agregar 50 grs de jamón serrano (se incluye cuando se sofrie el ajo, cebolla y puerro).

Las Malqueridas

Ya se está posteando con jinocuabe y melina, se trajeron 188 hijos de flor de itabo y se sembraron a lo largo de la escorrentía de agua para que mantenga estable el terreno, ya el maíz está brotando, la yuca también, de esta última les quedo debiendo fotos.

Este fin de semana de fijo cocino una sopa de pensamientos para comenzar con las recetas de flores comestibles, porque recuerden que todas las recetas las preparamos primero aquí en la huerta a menos que ustedes nos las envíen.

188 hijos de flor de itabo en Esparza

188 plantas de flor de itabo en Horquetas de Sarapiquí

Maíz creciendo fuerte y sano

Infaltable aquella que guía y cuida nuestro paso

Ya casi posteado todo el frente

Cacao, guanábana y citronela para Las Malqueridas (1-ene-19)

Las labores de limpieza siguen avanzando en Las Malqueridas y aquí en la huerta hoy sembramos 86 semillas de cacao, 76 de guanábana y están listas las citronelas para sembrar este sábado que viene.

guanábanas

cacao

semilla cacao

semilla guanábana

citronela

Hoy es 26 de agosto 2017 y así están las plantas de cacao

25 noviembre 2018

Y ya probamos varias recetas

Profundamente enamorada de esta bebida de dioses, y mi paladar "olímpico" dice que no le he llegado al punto, así que está historia continúa.  Mi planta de cacao y yo hemos decidido convidar al chile manzano de la huerta a que juntas busquen el sabor.  Veremos en cuánto tiempo regreso para comentarles cómo terminó al historia de un cacao picante.

Un camino para cultivar la paciencia/resiliencia es la agricultura