Cornetes de jamón (especial para D. Jefa)

Ingredientes


2 tazas de quinua real
6 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de agua hirviendo
8 lonjas de jamón serrano
3 lonjas de tocino picado en cuadritos
1/2 taza de chiles rojos en cuadritos
2 cdas de cebollín picado

Preparación

Freir tocino en 2 cdas aceite. Sacarlo y escurrirlo en papel absorbente. La quinua, una vez lavada y seca, se la retuesta en aceite hasta que reviente y esté dorada. Luego se la hecha al agua hirviendo, se tapa se deja cocer. Mientras tanto, freir el chile con cebollín en el resto del aceite. Se mezclan quinua, chiles y tocino y se enrolla en jamones serranos. Se sirve de entrada o acompañamiento.



Receta: Pierre Van Oses y Daniel Delgadillo

Tomates rellenos con quinua

Ingredientes

4 tomates grandes
1 taza de quinua cocida
1 taza de queso fresco
1 cuchara de perejil picado
1 cda aceite,
1 cda vinagre,
sal y pimienta al gusto


Preparación

Cortar la cabeza de los tomates y vaciar la pulpa. Mezclar esta pulpa aplastada con la quinua, el perejil, aceite, vinagre, sal, pimienta y el queso finamente picado. Con esta mezcla volver a rellenar los tomates.


Receta: Pierre Van Oses y Daniel Delgadillo

Pesque

Ingredientes

4 tazas de quinua
7 tazas de leche
1 taza de crema
2 cdtas de sal
8 tajadas de queso de oveja fresco picado
3 tazas de queso de oveja rallado
1 taza de albahaca fresca picada

Preparación

Lavar y cocer la quinua en tres tazas de leche. Cuando esté cocida, batirla con cuatro tazas de leche caliente, crema y queso. Ponerle sal y darle un hervor. Servir muy caliente, con el queso raspado y albahaca picada encima.

Receta: Pierre Van Oses y Daniel Delgadillo

Biscochuelo de quinua al chocolate

Ingredientes
125 gramos de margarina

1/2 taza de azúcar morena
2 yemas
2 claras
2 tazas harina trigo
2 tazas harina de quinua
1 cdta polvo hornear
2 cdas cacao amargo
1 taza leche de soya
1/2 vasito de pisco
1 cdta vainilla

Preparación
Mezclar el azúcar con la margarina hasta obtener una crema, añadir las yemas y seguir batiendo. Mezclar a parte la harina de trigo, la harina de quinua, el polvo de hornear, el cacao. Añadir a la preparación anterior agregando poco a poco la leche. Batir las claras a punto de nieve e incorporar suavemente al último batido. Continuar incorporando algunas gotas de extracto de vainilla y el medio vasito de pisco. Verter la mezcla en un molde engrasado. Hornear a temperatura de unos 260ºC durante 30/40 minutos.

RECETA: RAM

Hamburguesa de quinua

Ingredientes

1 ½ taza de quinua cocida
½ taza de hojuelas de quinua
2 huevos
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo
1 cuchara de perejil picado
Sal, pimienta
1 chile morrón rojo finamente picado

Preparación
Mezclar todos los ingredientes, moldear y freír.

RECETA: Pier Van Oast y Daniel Delgadillo

Observación
Si alguno va por La Paz, Bolivia, hay una marca Andean Valley que tienen una presentación de Quinua Burguer, tiene la ventaja de que solo se condimenta al gusto, se agrega agua, se hace la torta se pone a freir y listo.  Si alguno va por allá no dude en traerme yo lo compro pues es buenísima.

Chaufa de Quinua

Gracias a Sandra allá en La Paz que sacó tiempo para enviarnos 7 recetas con quinua.  A ver si alguno ha probado la carne de llama y me dice por cuál carne podemos sustituirla.  Que disfruten
Ingredientes
3 tazas de quinua
4 cucharadas de aceite de oliva
6 tazas de agua
3 zanahorias picadas
1 taza de arvejas
1 diente de ajo
2 chiles rojo y verde, en cuadrados
2 tazas de carnes frías picadas
2 huevos fritos
1 cucharada de aji-no-moto
(glutamato monosódico)
4 cucharaditas de salsa de soya
Sal al gusto

Preparación
Lavar la quinua, granearla en aceite caliente y cocinarla. Freír en una sartén zanahorias, arvejas, ajo, pimientos carnes frías y huevos. Agregar sal y aji-no-moto. Mezclar todo en una sartén con aceite de oliva, salsa de soya, verduras y quinua.

Saltear y servir caliente. Puede llevar pollo, carne frita, etc.

Receta: Pier Van Oast y Daniel Delgadillo

Consulta Nutricional en Línea

Una seguidora nos llama la atención sobre la atención  nutricional en línea los miércoles de 10 a.m. a 12 mediodía, en el muro de Total Natural. 

La invitación textual es:

"Todos los miércoles tenemos consulta nutricional en línea de 10 am a 12 md, directo en nuestro muro de Facebook. Aquí puedes realizar la consulta que necesites, invitar a tus amigos y aclarar tus dudas con nuestras profesionales de nutrición."

http://www.facebook.com/TotalNatural

Mañana es miércoles así que a ver quien puede sacar el ratito y nos comenta ¿qué tal?  Por aquí lo vamos a intentar pero necesitaremos hacer algunos cambios.

Saludos a todos