Tomates rellenos con quinua

Ingredientes

4 tomates grandes
1 taza de quinua cocida
1 taza de queso fresco
1 cuchara de perejil picado
1 cda aceite,
1 cda vinagre,
sal y pimienta al gusto


Preparación

Cortar la cabeza de los tomates y vaciar la pulpa. Mezclar esta pulpa aplastada con la quinua, el perejil, aceite, vinagre, sal, pimienta y el queso finamente picado. Con esta mezcla volver a rellenar los tomates.


Receta: Pierre Van Oses y Daniel Delgadillo