Ingredientes
2 tazas de quinua real
6 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de agua hirviendo
8 lonjas de jamón serrano
3 lonjas de tocino picado en cuadritos
1/2 taza de chiles rojos en cuadritos
2 cdas de cebollín picado
Preparación
Freir tocino en 2 cdas aceite. Sacarlo y escurrirlo en papel absorbente. La quinua, una vez lavada y seca, se la retuesta en aceite hasta que reviente y esté dorada. Luego se la hecha al agua hirviendo, se tapa se deja cocer. Mientras tanto, freir el chile con cebollín en el resto del aceite. Se mezclan quinua, chiles y tocino y se enrolla en jamones serranos. Se sirve de entrada o acompañamiento.
Receta: Pierre Van Oses y Daniel Delgadillo
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