lunes, 25 de abril de 2011

aderezo perejil con ajo (para D: Guille)

Para acompañar carnes. 
Yo que no como carne  consumo este aderezo con pan de ajo recién salido del horno.

Ingredientes
3 dientes de ajo finamente cortados
1 rama perejil
2 cdas aceite de oliva
¼ cdta vinagre
Sal y pimienta al gusto


Preparación
Poner el ajo y el perejil en un recipiente, agregar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.  Dejar reposar. 


Variación
A los que gustan del picante pueden agregar aji molido al gusto.


RECETA: Lorena Conejo Salas

domingo, 24 de abril de 2011

Insomnio (tratamientos alternativos)

El insomnio es la imposibilidad para conseguir un sueño de suficiente calidad o calidad. La dificultad puede ser para quedarse dormido, para mantenerse dormido o ambas cosas. El asunto es que las personas con insomnio no se encuentran frescas y descansadas cuando se levantan. Tomando en cuenta que el sueño es esencial para la recuperación física y mental, es fundamental que quienes lo padecen tomen las riendas de su recuperación. En ese sentido y para comenzar a buscar el camino de sanación algunas de las causas son: estrés, ansiedad, depresión, enfermedad, dolor, medicamentos, malos hábitos de sueño y malos hábitos de salud. También hay que considerar si el insomnio es al inicio del sueño, es decir dificultad para quedarse dormido; o si es de mantenimiento, aquellos que se despiertan con frecuencia durante la noche o los que se despiertan muy temprano por la mañana. Hay un insomnio a corto plazo o transitorio es una alteración frecuente que suele durar algunos días; y está el insomnio crónico o de largo plazo que dura más de tres semanas, y que normalmente produce trastornos de humor y depresión, así como que incrementa la posibilidad de accidentes por la somnolencia de la persona.
En términos generales el diagnóstico es sencillo y no requiere de la intervención de un especialista, por cuanto, la persona sabe cuándo no ha podido dormir. La clave para tratarlo si es: determinar la causa. La medicina alternativa así como la convencional tratan el insomnio procurando aliviar los problemas físicos y emocionales que contribuyen al trastorno, o enfrentándose a ellas. También se exploran cambios en el estilo de vida del paciente que puedan mejorar la situación.
A continuación se han seleccionado algunos remedios naturales así como buenas prácticas personales para combatirlo, sin omitir recordarles que siempre deben consultar a su médico.
  •  Infusiones de manzanilla, lúpulo, pasiflora o hipérico. Segleau además recomienda, dormilona, menta, tilo, maracuyá, nuez moscada, salvia, albahaca, orégano extranjero, calzoncillo, zapote, juanilama e ilán ilán (si están interesados en la forma de utilizar alguno de éstos últimos me escriben).
  • La medicina tradicional china emplea tratamientos como la acupuntura y la fitoterapia.
  • Terapia lumínica, la luz natural o artificial se emplea para estimular la serotonina La persona es expuesta a lámparas artificiales con más de 2.000 Lux. El tratamiento continúa evitando la luz brillante durante la tarde.
  • Aromaterapia, los aceites esenciales pueden utilizarse en el baño, aplicarse en la cara, el cuello, los hombros y la almohada o se pueden difundir en el aire. Melisa, manzanilla, ginseng, valeriana, pasiflora, hongo reishi son algunas de las plantas utilizadas en los tratamientos cuerpo-mente
  • Lavanda: Las esencias de lavanda, ya sea en aceites relajantes o en incienso ayudan a relajar el sistema nervioso y favorecen el sueño reduciendo así el insomnio.
  • Almohadas para dormir, colocar plantas como lúpulo, manzanilla o lavanda en una almohada hecha en casa o comprada en las tiendas macrobióticas.
  • Lactium, es una proteína láctea útil para combatir el estrés la ansiedad y el insomnio, se puede comprar en comprimidos.
  • Melatonina, es una hormona natural que se encuentra en el arroz, el maíz y la avena, combate el cansancio.
  • Plátano, al contener magnesio, relaja los músculos, y el contenido en triptófano, ayuda a dormir.
  • Leche caliente, el calcio de la leche ayuda a que el cerebro asimile el triptófano.
  • Lechuga, la lechuga contiene lactucina que es una sustancia importante con efectos tranquilizantes.
  • Triptófano, es un aminoácido que regula el ánimo y ayuda a conciliar el sueño.
  • Topacio azul, es una piedra que ayuda a eliminar tensiones y regula y aclara la mente.
  • Valeriana, es junto con la tila la planta medicinal más conocida para conciliar el sueño.
  • Litio, es un oligoelemento muy adecuado para tratar estados de ansiedad, fobias, estrés etc.
  
Buenas prácticas personales contra el insomnio:
  • Evitar tener aparatos eléctricos en la habitación donde se duerme.
  • No cenar demasiado, ni cenar comidas copiosas, picantes y similares. La digestión pesada obstaculiza el buen dormir.
  • Airear la habitación donde se duerme todos los días para que el ambiente no esté cargado y se llene de oxigeno puro.
  • Durante un episodio de insomnio, no permanecer despiertos en la cama mirando el reloj. Levantarse a hacer cualquier cosa y después volver a la cama.
  • Practicar ejercicios de relajación ayuda a curar el insomnio.
  • No consumir bebidas excitantes como refrescos con cafeína, té, café, cola; el chocolate o bebidas alcohólicas antes de ir a la cama, puede provocar insomnio.
  • Tomar infusiones de hierbas relajantes antes de ir a dormir favorece el sueño.
  • Es necesario intentar reducir el estrés en la medida de lo posible y aprender a desconectarse de los problemas del trabajo.
  • Evitar la televisión pues tiene un efecto que desvela a la persona.
  • Cuando aparece el episodio de insomnio salga de la cama, vaya a otra habitación haga alguna actividad y regrese a la cama cuando sienta sueño. Ponga siempre el despertador a la misma hora, no importa la cantidad de tiempo que haya logrado dormir, trate de formar un hábito.
  Bueno solo resta decir. ¡A dormir!
Fuentes principales para la publicación: Enciclopedia de las medicinas alternativas, Segleau,
Pronto en nuestro blog de reiki podrá encontrar ejercicios de relajación. http://rebereiki.blogspot.com

jueves, 21 de abril de 2011

atún de los 47's

Filetes de atún a las hierbas servido con ensalada verde y aderezo dijon.  Fue la cena para celebrar el cumpleaños 47 de alguien por ahí, por eso el nombre.



filete de atún adobado
Ingredientes atún

4 filetes de atún fresco de no menos de 1 cm de grosor
Eneldo fresco picado
Albahaca verde fresca picada
Hinojo
Pimienta cayenne
Aceite oliva extra virgen
Sal al gusto

Preparación atún
Mezclar aceite de oliva, eneldo, albahaca y pimienta, dejar reposar unos minutos.

Añadir al filete de atún sal al gusto y cubrir abundantemente ambos lados con la mezcla anterior. Espolvorear el hinojo y envolver los filetes con papel aluminio.

Llevar al horno por 30 minutos o hasta que esté cocido a su gusto.


Ingredientes ensalada
Lechuga lollo rosa
Mostaza china
Pepino
Tomate
Rábano
Culantro fresco

Preparar al gusto

Ingredientes aderezo (para 1 taza)

8 cucharadas de aceite
4 cucharadas de vinagre de manzana
filete cocinado acompañado de ensalada y aderezo dijon
2 cucharadas de mostaza dijon de grano entero
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
Azúcar (optativo)

Preparación aderezo

Se baten o agitan juntos todos los ingredientes, añadiéndoles una pizca de azúcar, si se desea.


Receta: RAM e Isabel Woching

martes, 19 de abril de 2011

Galletas de quinua (especial para Lucía y Roberto)

Ingredientes


¼ taza de margarita
¼ taza de azúcar
½ taza de harina de trigo
½ taza de harina de quinua
1 huevo
¼ taza de hojuelas de quinua
Agua (lo necesario)


Preparación

Cernir las harinas y hacer punto arena con la mantequilla. Agregar el huevo entero, el azúcar y mezclar todo. Finalmente agregar las hojuelas de quinua, formar bolitas y aplanarlas en bandejas para horno engrasadas y hornear hasta que estén doradas.



Receta: Pierre Van Oses y Daniel Delgadillo

Refresco de quinua

Ingredientes


3 litros de agua
1 taza de quinua
10 unidades de clavo de olor
10 ramas de canela
1 limón
Azúcar al gusto

Preparación

Hervir la quinua incluyendo canela y clavo de olor. Una vez cocida se debe colar y dejar enfriar. Servir con hielo y gotas de limón. Variación en vez de limón, naranja, mandarina, ciruela, etc. Logrando un nutritivo refresco de quinua.



Receta: Pierre Van Oses y Daniel Delgadillo

Sopa de quinua con leche

Ingredientes


2 litros de agua
½ taza de quinua
2 cabezas de cebolla
2 zanahorias
½ kilo de carne
1 cda de aceite
1 taza de leche
papa al gusto
zapallo al gusto
perejil y sal al gusto


Preparación

Hervir el agua, incorporar la carne cortada en piezas, picar cebolla y zanahoria en rajitas, retostar en aceite y echar a la olla, agregar la quinua y dejar hervir unos 25 minutos. Echar las papas enteras o cortadas a la mitad y el zapallo en similares tamaños, dejar hervir hasta que se cocine, añadir la leche batida y dejar hervir 2 a 3 minutos.

Receta: Pierre Van Oses y Daniel Delgadillo

Ensalada de quinua (especial para D. Guille)

Ingredientes


2 tazas de quinua cocida
1 ½ taza de queso fresco picado
¼ taza de perejil picado
1/8 taza de cebollín picado
¼ taza de chile morrón picado
Aceite, sal y pimienta al gusto
Zumo de 1 limón

Preparación

Mezclar todos los ingredientes


Receta: Pierre Van Oses y Daniel Delgadillo