Queque medianoche con lustre de chocolate

Hola! No se pierdan de hacer esta receta está fabulosa y como siempre sencilla. Yo todavía me estoy saboreando los dedos. A ver cuando otros amigos de esta página nos comparten sus recetas.

Ingredientes para el queque
• 2 1/3 tazas de harina
• ¾ taza cocoa
• 2 chdtas royal
• ½ chdta de bicarbonato
• ¼ chdta sal
• 2/3 margarina (temperatura ambiente)
• 1 taza de azúcar
• ½ taza azúcar refinada
• 1 taza de leche de coco
• ½ taza de café fuerte
• ½ taza de leche de soya
• 2 chdta de vinagre blanco
• 1 chdta de vainilla
• ¾ chdta de almendras
• ½ taza chocolate chips
• ½ taza coco deshidratado

Ingredientes para el lustre
• 1 ½ taza de chocolate chips
• 1/3 taza de margarina
• ½ taza de azúcar refinada


Preparación del queque
Precalentar el horno a 350 grados. Engrasar y enharinar el molde. En un bol cernir juntos la harina, la cocoa, la levadura, el bicarbonato y la sal.
En un bol separado y largo, combine la mantequilla, el azúcar granulada, el azúcar en polvo, el bicarbonato y la sal.
En un bol separado y largo, combine la margarina, azúcar, azúcar en polvo, mover con una cuchara de madera hasta que quede suave. Mezclar con la leche de coco, café, leche de soya, vinagre y extractos. Agregar la mezcla de harina y combinar bien. Revolver con el chocolate chips y el coco. Poner al horno por 28 minutos o hasta que se inserte un cuchillo y salga limpio.

Preparación del lustre
En baño maría poner a derretir el chocolate chips y la margarina. Revolver con el azúcar en polvo hasta que esté suave. Deje enfriar el lustre. Saque el queque del molde y aplique el lustre. Adorne el centro con fresas, y los bordes con coco deshidratado.

RECETA: S. Valencik

Salpicón

Ingredientes
1 kilo de mano de piedra
Culantro al gusto
Ajo al gusto
1 hoja de laurel
1 cebolla grande
1 chile dulce (preferiblemente de color verde)
2 limones ácidos
1 pizca de sal

Preparación
Cocinar la mano de piedra con todos los olores en una olla de cocimiento lento. Una vez lista se saca y se pica fino con un hacha. Se agrega –en este orden- la cebolla, el chile dulce, el jugo de los 2 limones y la pizca de sal.

Servir con plátano maduro frito, arroz blanco y una ensalada de repollo

Receta: Thania Almanza

queque de zuchini con glaseado de mandarina

Verán que esta receta que nos pidió D. Guille no tiene ningún ingrediente de origen animal. Está estupendo en mi casa se acabó en un par de horas, lo acompañamos con un café amargo. Además es una receta sencilla. Que la disfruten.

Ingredientes Queque
1 2/3 taza harina
1 chdta. royal
1 chdta. bicarbonato
1 punto de sal
1 1/4 taza de azúcar
1/2 taza de leche de soya
1/4 taza de aceite vegetal
2 chdas mandarina o jugo de naranja
1 chdta. vinagre blanco
1 chdta. vainilla
1/4 chdta. canela
1/4 chdta. clavo
1/4 chdta. nuez moscada
2/3 taza zucchini rayado
1/4 taza nueces picadas

Ingredientes glaseado de mandarina
1/4 taza azúcar
1/4 taza de mandarina o jugo de naranja
1 chda de cáscara de mandarina o de naranja
1 chdta de ron o licor de naranja (opcional)

Preparación del queque
Precalentar el horno a 350 grados, engrasar y enharinar el molde. En un bol combinar la harina, el royal, bicarbonato y la sal. En otro bol combinar el azúcar, la leche de soya, el aceite, el jugo, vinagre, vainilla, canela, clavo y la nuez moscada; batir hasta que esté esponjoso. Agregar la harina y mezclar completamente. Agregar el zucchini y las nueces. Poner en el molde engrasado y hornear por 50 minutos.

Preparación del glaseado
Calentar los ingredientes en una cacerola a fuego lento. Revolver hasta que el azúcar se disuelva. Sacar el queque del molde y ya frío difundir el glaseado en la parte superior.

RECETA: Sharon Valencik

Ensalada Fresca de Arroz

Ani, nos pidió que compartamos con ustedes esta receta de Sabores, del Chef Rodrigo Villalta.

Ingredientes
2 tazas de arroz blanco cocinado
5 hojas de albahaca en tiras finas (chifonnade)
5 tomates pera rebanados
4 hojas de lechuga lolo rosa (la morada clara)
2 cdas. de almendras rebanadas
3 cdas. de vinagre de manzana
3 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de pasas
1/2 lata pequeña de guisantes
1/2 lata de maíz dulce
1 cebolla morada cortada en dados
1 pepino cortado en dados
sal y pimienta negra al gusto

Preparación
Pele el pepino y córtelo por la mitad, retire las semillas y córtelo en cubitos.
En una ensaladera, mezcle el arroz, los tomates, las almendras, las pasas, los guisantes, el maíz dulce, la cebolla y el pepino.
Salpimiente y agregue el chile en escamas, por último, aliñe con aceite, sal, pimienta y vinagre.
Mezcle bien y sirva sobre las hojas de lechuga.

Ensalada de rúcula con salmón (OMEGA 3)

Ingredientes:

-250 gramos de salmón fresco
-50 gramos de culantro fresco picado
-400 gramos de rúcula fresca
-4 tomates cherry para decorar-1 pizca de sal
-1 pizca de pimienta
-60cc zumo de limón


Preparación:
Se limpia bien el salmón de piel y espinas, y se filetea fino.
Se pica el culantro finamente y se añade el zumo del limón.
Introducir el salmón en él líquido y dejar macerar en frío.
Lavar en abundante agua fresca las hojas de rúcula, escurrirlas.

Ensalada de rúcula con peras

Ingredientes
Hojas de rúcula.
Una pera madura.
Queso parmesano.
Sal, aceite y limón.

Preparación
Pelar la pera y cortarla en láminas.
Cortar el queso en láminas.
Mezclar la rúcula, el queso y la pera.
Aderezar con aceite neutro, jugo de limón y sal.

rúcula, rúgula ó rúcola

La rúcula, también llamada rúgula o rúcola, paso de mala hierba a vegetal de lujo. Contiene hierro, magnesio, potasio (le confiere efecto diurético) betacaroteno, vitamina C y triptófano, un aminoácido esencial que le confiere sus beneficios afrodisíacos y para la regulación del sueño y combatir el stress, pues ayuda a la liberación de serotonina.

Pertenece al género de las hortalizas, parecida al berro, y es comúnmente utilizada fresca (tallos y hojas) en ensaladas, en pesto, suplantando a la albahaca, y en pizzas de rúcula, muy estimada por su sabor un tanto picante y amargo.

Italia, Francia, España y Grecia son los países que más aprecian de su consumo. Puede cultivarse incluso en macetas, y es resistente al calor.