Pesto receta tradicional

Ingredientes
50 gr de hojas de albahaca fresca
4 cucharadas de piñones
4 dientes de ajo
120 ml de aceite de oliva extra virgen
115 gr de queso parmesano recién rallado
25 gr de queso pecorino recién rallado ( opcional:queso de cabra)

Preparación 
Triturar la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Añadir 60 ml de aceite de oliva y batir hasta darle una consistencia cremosa. Incorporar en forma de hilo fino y poco a poco el resto del aceite, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añadir los quesos y remover con una cuchara de madera. Probar si es necesario salpimentar.


Receta: Hierbaroma