Ceviche nikkei

Sin duda una receta ideal para varias personas que nos siguen, que la disfruten. Si se animan me avisan y coordinamos para hacerla en la cocina de la huerta urbana.

Ingredientes

·         400 gr de champiñones

·         20 gr de algas espagueti de mar deshidratadas (también se pueden utilizar otros tipos de algas como wakame o nori)

·         2 cebollas moradas

·         1/2 pimiento rojo

·         1/2 pimiento verde

·         1 guindilla fresca

·         1 taza de cilantro muy picado

·         2 cm de jengibre rallado

·         Pimienta negra recién molida

·         1 cucharadita de panela

·         Sal

Instrucciones

En un bol hidratamos las algas espagueti de mar con agua tibia. Las dejamos a remojo unos 20 minutos. Pasado este tiempo escurrimos y troceamos.

Picamos las cebollas moradas en juliana junto con el pimiento rojo y verde. Tomamos un bol de cristal y los echamos.

Añadimos los champiñones fileteados junto con los tomates en trozos muy pequeños y el jengibre rallado.

Picamos el cilantro fresco y la guindilla, vertemos al bol con los tomates, las algas, las cebollas, los champiñones, el jengibre y los pimientos.

Echamos un poco de sal, la cucharadita de panela y el jugo de las 5 limas.

Revolvemos todo bien, tapamos con papel film y dejamos macerar en la nevera durante hora y media.

A la hora de servir, le agregamos unos gajos de aguacate y para acompañar y contrarrestar el sabor ácido de las limas preparamos un puré de boniato. Para ello, simplemente cocemos la batata en un poco de agua y sal con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Receta: nahualtrecetas (haztevegetariano.com)