Refrescar las piernas y los pies

Estos masajes son más sencillo cuando otra persona nos ayuda, de lo contrario igual uno puede realizarlos.

Amasamiento de las piernas
Colocar ambas manos en la parte delantera del tobillo, doblar ligeramente los dedos manteniendo las yemas a la misma altura.  Con las 8 yemas presionar en sentido ascendente.  Es un movimiento como queriendo que cualquier líquido acumulado en la zona se quisiese mandar hacia arriba.

Al llegar  a la rodilla se inicia el movimiento por la pantorrilla.  Al llegar a la rodilla nuevamente se vuelve iniciar.  Repetir el proceso de dos a cuatro veces.

Roce de los pies
Se sujeta el pie con toda la mano.  Se practica un effleurage descendente hasta los dedos del pie. Cuando se alcanza el final del pie, se cambia la mano y la dirección.  Repetir el movimiento seis u ocho veces en cada pie.

Effleurage de las piernas
Doblar suavemente la rodilla hasta que el pie quede plano y apoyado.  Sotener el músculo de la pantorilla con la mano derecha y con la mano izquierda a la altura del tobillo.  Se inicia el roce desplazando lentamente la mano izquierda en sentido ascendente hacia la pantorilla, mientras se comprime el músculo ligeramente entre el pulgar y los dedos.

Cuando la mano izquierda alcanza la rodilla, soltar la mano derecha y ponerla sobre el tobillo.  Repetir el movimiento alternando las manos.  Repetir el proceso seis u ocho veces.

Bien! disfruten el verano, protejánse del sol y respeten a los demás.

Refrescar las manos y el rostro

El rostro, la cabeza y el cuello recogen, más que el resto del cuerpo, el calor en verano.  Un masaje ligero aplicando presión en los puntos estratégicos alivia la tensión que ello provoca.  Si tiene a mano aceites esenciales de menta o melisa el resultado final será refrescante.

Fricción de la frente

• Colocar una almohada bajo la cabeza
• Ponemos la mano derecha sobre la frente
• Dejar así unos segundos
• Se inicia un ligero movimiento ascendente rozando la frente hasta alcanzar el cuero cabelludo
• Cuando el meñique de su mano derecha llegue al cuello ponga la mano izquierda sobre la frente
• Siga rozando la frente en dirección ascendente, alternando ambas manos.

Amasamiento en puntos de presión

• Poner lass manos superpuestas en el centro de la frente a la altura de las cejas
• Presionar la frente con las yemas de los dedos (éstos no deben estar rígidos)
• Proseguir el movimiento pausadamente, presionando ligeramente durante unos pocos segundos y soltando después.
• Mover las manos en sentido ascendente hasta llegar al cuero cabelludo.
• Soltar las manos y volver al punto de inicio, junto a las cejas
• Repetir el proceso de cuatro a seis veces.

De más hacer el comentario para aquellos que tienen pareja lo apliquen a su compañera o compañero.

Mañana trabajaremos en refrescar las piernas y los pies.

Saludos a todos

camarones picantes con coco

Ingredientes

• 1 kg de camarones grandes
• 1 taza de coco rallado
• 1 taza de harina
• 1/2 chdta de paprika
• 1 chile de arbol picado
• 3 huevos batidos
• 1/2 chdta de salsa picante
• 1 taza de pan molido
• 6 hojas de lechuga orejona
• 2 tomates rebanados
• aciete vegetal

Preparación
Lavar los camarones, pelarlos y retirarle la venita, dejarles la cola.
En un platón combinar la harina con la paprika y el chile.
Aparte, revolver los huevos con la salsa picante y en otro platón mezclar el coco con el pan molido.
Enharinar ligeramente los camarones, sostenerlos por la cola, sumergirlos en el huevo y cubrirlos con la mezcla de coco y con la de pan.
Freirlos en abundante aceite o en la olla freidora hasta que esten dorados y crujientes, retirarlos, ponerlos en una toalla de papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Servir sobre las hojas de lechuga y rebanadas de tomate.

Receta: cocina fácil

Robalo almendrado

Ingredientes

• 6 filetes de robalo
• 100 grs de almendras peladas y picadas
• ½ taza de leche
• 1 ½ tazas de pan molido
• 1 chdta de jugo de limón
• 2 chdtas de mantequilla
• 2 huevos batidos
• 1 taza de harina
• Sal al gusto
• Aceite vegetal


Preparación

Lavar bien los filetes, ponerlos en un molde y bañarlos con la leche. Dejarlos marinar durante 1 hora a temperatura ambiente.

Titurar la mitad de las almendras, hasta hacerlas casi polvo y revolverlas con el pan.

Escurrir los filetes, sazonarlos con sal, enharinarlos, pasarlos por el huevo batido y cubrirlos con la mezcla de pan y almendra.

Freirlos en aceite hasta que doren por ambos lados, escurrirlos y retirarlos, reservarlos calientes.

Derretir la mantequilla, freir ligeramente las almendras restantes, agregar el jugo de limón, cocinar 2 minutos y verter sobre los filetes.

Servir al momento con ensalada.


Receta: cocina fácil

Llegó el verano

Hola! A Todos, como llegó el verano, época en que por alguna razón la actitud hacia uno mismo cambia y en que la mayoría de las personas entran en armonía con su cuerpo, al aprovechar los días más largos y luminosos para estar más tiempo al aire libre, frente al mar, en un parque, en una montaña. En fin este tiempo cálido favorece el funcionamiento de los músculos y el sistema inmunológico.

En esta época los aceites esenciales pueden refrescar, ayudar con la retención de líquidos o simplemente ser un tónico para un día caluroso y agotador dentro de la oficina. Así que vamos a trabajar esta semana un masaje de verano. A ver qué les parece, comencemos con los aceites esenciales del verano.

Los aceites refrescantes para el verano son: geranio, ciprés, limón, mandarina, menta y nuestra siempre consentida melisa.

El geranio, ciprés, limón y mandarina combinados con compresiones ayudan a eliminar la retención de líquidos.

La menta y la melisa además de sus propiedades refrescantes son un tónico para el calor, el cansancio de los días de verano.

ACEITE DE MENTA

Un paño mojado en agua fría con unas gotas de aceite de menta ayuda a eliminar los dolores de cabeza producto de una exposición prolongada al sol.

ACEITE DE LIMON

Este aceite estimula los sentidos en general en la época calurosa, sin embargo, no se debe usar antes de tomar el sol.

ACEITE DE MELISA

Este aceite es utilizado para las típicas alergias del verano. 2 gotas de aceite esencial en ½ cucharadita de aceite de oliva o aceite mineral, aplicado sobre el área afectada.

Recuerde siempre hacer una prueba de alergia en una pequeña zona del cuerpo, antes de utilizar los aceites esenciales. No utilizar en los ojos, a lo interno de los oídos o en las partes íntimas. Igual lea bien las etiquetas para tener claro el grado dealcohol que tienen.

pizza de cebolla morada y zuquini

Ingredientes pasta

3 tazas de harina
1 paquete de levadura
2 cucharaditas de sal

Ingredientes para el relleno
2 cebollas moradas cortadas en rodajas
¼ taza de aceite de oliva
2 zuquini cortados en rodajas
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida (opción: sustituir por pimienta cayena para los que gustan del picantito)
Nuez moscada rallada
4 oz de queso de cabra
6 tomates deshidratados en aceite
Orégano
Aceite extravirgen para esparcir

Preparación

Precalentar el horno. Mezclar la harina, la levadura y la sal. Mezcle con agua tibia hasta tener una masa firme. Amasar durante unos 5 minutos, hasta que este elástica y suave. Extienda en un gran círculo y coloque en una bandeja para hornear debidamente engrasada. Dejar a la vista mientras hace la cobertura.

Sofreir la cebolla durante 5 minutos, añadir el zuquini y sofreir 2 minutos más. Sazonar al gusto.

Extienda los vegetales en la base de la pizza, agregue los tomates deshidratados, el queso y el orégano. Rocié el aceite de oliva extravirgen, hornee por 15 minutos hasta que estén los vegetales dorados y crujientes.

Receta: Christine Ingram

Hidrocultores en potencia



Damaris y Wilberth ya casi hidrocultores



Hace un par de semanas tuvimos el gusto de visitar a Wilberth y Damaris unos "queridos amigos de siempre" allá en Bordón, Cahuita y no pregunten por qué salió a colación el tema de la hidroponía, para no cansarlos con cuentos largos, resultó que ellos había oido hablar hace algunos años de que una de las ventajas de la hidroponía sobre el cultivo en tierra es una mayor concentración de plantas por metro cuadrado y se quedaron con esa espinita, sobre todo porque para ellos la tierra no es una limitante, pero si el hecho de que están interesados en un proyecto que puedan compartir y llevar ellos dos.



Durante el 2011 en este sitio se cultivarán unas 500 lechugas



Son los primeros invitados a llevar una inducción en El Cochinito ahora en las primeras semanas de enero, cuando ya estemos instalados y podamos incluirlos en las actividades diarias.  El objetivo es que conozcan la técnica, constaten si les gusta y luego cultivar lechugas en el inmenso patio que hay frente a su casa.  El paso siguiente sería gestionar una capacitación a la zona para que los ingenieros del INA les capaciten formalmente y luego puedan ¡inchala! instalar un par de viveros en los alrededores de la casa que cuenta con suficiente terreno para ello.

Estamos seguros que este será un proyecto exitoso y pronto habrá en los hoteles y restaurantes de la zona lechugas producidas en Bordón.  No será fácil, hay que estudiar, poner en practica lo estudiado, volver a estudiar, pero al final de eso se trata de la vida, de hacer los sueños realidad.

Una vez más instarlos a buscar proyectos de este tipo en las cercanías de sus hogares y trabajos; el poder de un consumidor informado es consumir productos sanos aprovechando la oportunidad de conocer a quién le compra y cuáles son sus prácticas productivas.

"Los Guapos" de D. Vicky - Tomates Getsemaní de Heredia

Vicky Calvo
Proyecto: tomates hidropónicos en invernadero sustrato fibra de coco y carbón
Ubicación geográfica: Getsemaní de Heredia.

Vicky no sabe lo que es hacer algo a pequeña escala, así que cuando se decidió a producir tomates hidropónicos construyó un vivero de 315 mts, en el que produce en promedio entre 200 y 300 kilos por semana, ya luego se puso a estudiar y todavía está aprendiendo algunos tips de nutrición que la tienen a las puertas de entender los secretos de la química. Todas las labores las realiza ella junto con su asistente Noé. La mano firme de D. Vicky permite que todas las labores sean registradas y realizadas en estricto apego a las mejores prácticas agrícolas conocidas. Monitorea cada planta, en cada sección del vivero. Utiliza trampas amigables con el ambiente para los insectos y combate plagas únicamente con productos de etiqueta verde, respetando todos los tiempos entre aplicación y consumo, envía regularmente análisis al laboratorio de la UCR, para comprobar que todo va tal cual lo planeó y ya está incursionando en el mundo del control con fitopatógenos, todo con el fin de llegar a producir alrededor de 10 kilos por planta en todo el ciclo de seis meses. Está en etapa de diversificar y está preparando camas para sembrar lechugas.

Vicky llama la atención a todos aquellos que quieran iniciar un proyecto en cuanto a que se documenten bien en la relación inversión inicial del vivero y los rendimientos del producto que van a cultivar, para que el proyecto sea sostenible. Igualmente, insiste en que cada proyecto es un mundo aparte, que no crean en recetas mágicas o universales, hay que ir y trabajar uno mismo para ir acumulando los cambios que se dan a diario en la plantación y muy particularmente para verificar y exigir que se cumplan las buenas prácticas agrícolas en cada una de las labores diarias.



Noé en labores de sellado

Vicky es proveedora de importantes supermercados del área metropolitana por lo que no dudo que algunos de ustedes hayan consumido alguno de sus “guapos” como ellas les dice a sus tomates. No me queda más que decirles que hay otra productora a la cual comprarle y de la cuál seguir sus sabias recomendaciones. Yo en lo personal me declaro fan de “los guapos” en dos oportunidades que D. Vicky los ha compartido yo –no sólo- me he llevado un par más de la cuota establecida per cápita sino que además en casa me las agencio para no compartirlos……

Una vez más instarlos a buscar proyectos de este tipo en las cercanías de sus hogares y trabajos; el poder de un consumidor informado es consumir productos sanos aprovechando la oportunidad de conocer a quién le compra y cuáles son sus prácticas productivas.

 

Mario Calvo - Lechugas Hidropónicas en Getsemaní de Heredia

Mario Calvo

Proyecto: lechugas hidropónicas en bancal
Ubicación geográfica: Getsemaní de Heredia.

Visitamos a D. Mario a finales de octubre, él tiene en el jardín de su casa 300 lechugas en 14 bancales, para abastecer una demanda de los vecinos aproximada de 60 lechugas semanales.  Inició el proyecto en mayo del 2009 con dos bancales, la única experiencia que tenía era un curso de introducción a la hidroponía que él y su hermana llevaron durante 2 fines de semana en Santo Domingo de Heredia. Sin embargo -y en sus propias palabras- “El detonante para iniciar fue que mi hijo menor con autismo comenzó a practicar algunas tareas en la huerta de la escuela, entonces pensamos en tener un proyecto productivo para que practicara en la casa lo que aprendía en la escuela”. Actualmente la esposa y el hijo colaboran en las labores de riego, siembra y preparación de la solución nutritiva. Y la motivación y pasión por la hidroponía que ha desarrollado en estos dos últimos años lo han llevado a seguir estudiando en el I.N.A., iniciar la diversificación a otros productos y “OJO” en dos años espera llevarse a otra zona del Valle Central –donde tiene una propiedad- el proyecto completo.

Así que ya saben: hay múltiples caminos para iniciar un proyecto de este tipo, pero mientras tanto si la vida los lleva por los rumbos de Getsemaní de Heredia, no duden en preguntar por las lechugas de D. Mario Calvo, llevarán un excelente producto a casa.

Una vez más instarlos a buscar proyectos de este tipo en las cercanías de sus hogares y trabajos; actualmente tenemos la oportunidad de saber a quién le compramos y cuáles son sus prácticas productivas.

apio y piña

Ingredientes

1 tallo de apio o perejil al gusto
2 tajadas de piña
2 tazas de agua

Preparación: Mezclar los ingredientes en una licuadora y consumir el batido preferiblemente fresco.


Importante: Los tipos de vegetales verdes que se usan deben cambiarse constantemente, por ejemplo, hoy espinaca, mañana apio, luego acelga, después culantro y así sucesivamente. Siempre tener presente: nada en exceso.

Lechuga, uvas, naranja y banano

Ingredientes


- 6 a 8 hojas de lechuga
- 1 taza de uvas negras
- 1 naranja mediana, pelada
- 1 banano
- 2 tazas de agua

Preparación: Mezclar los ingredientes en una licuadora y consumir el batido preferiblemente fresco.


Importante: Los tipos de vegetales verdes que se usan deben cambiarse constantemente, por ejemplo, hoy espinaca, mañana apio, luego acelga, después culantro y así sucesivamente. Siempre tener presente: nada en exceso.

Lechuga, mango, y banano

Ingredientes
- 1 mango maduro
- 2 bananos
- 5 hojas lechuga
- 3 tazas agua
- jugo de limón al gusto

Preparación: Mezclar los ingredientes en una licuadora y consumir el batido preferiblemente fresco.


Importante: Los tipos de vegetales verdes que se usan deben cambiarse constantemente, por ejemplo, hoy espinaca, mañana apio, luego acelga, después culantro y así sucesivamente. Siempre tener presente: nada en exceso.

Acelga, perejil, banano y limón

Ingredientes


- 1 puñado de acelga
- 1 puñado de perejil
- 2 bananos
- jugo de 1/2 limón
- 2 tazas de agua

Preparación: Mezclar los ingredientes en una licuadora y consumir el batido preferiblemente fresco.


Importante: Los tipos de vegetales verdes que se usan deben cambiarse constantemente, por ejemplo, hoy espinaca, mañana apio, luego acelga, después culantro y así sucesivamente. Siempre tener presente: nada en exceso.

Espinaca, fresa, jengibre ó banano

Ingredientes
- 1 taza fresas congeladas
- 1 taza de espinaca fresca
- 2 tazas de agua
- jengibre al gusto ó 1 banano

Preparación: Mezclar los ingredientes en una licuadora y consumir el batido preferiblemente fresco.


Importante: Los tipos de vegetales verdes que se usan deben cambiarse constantemente, por ejemplo, hoy espinaca, mañana apio, luego acelga, después culantro y así sucesivamente. Siempre tener presente: nada en exceso.

Perejil, manzana, banano y limón

Ingredientes
- 1 taza perejil fresco
- 1 manzana
- 1 banano
- ¼ taza de limón
- 2 tazas de agua

 
Preparación: Mezclar los ingredientes en una licuadora y consumir el batido preferiblemente fresco.


Importante: Los tipos de vegetales verdes que se usan deben cambiarse constantemente, por ejemplo, hoy espinaca, mañana apio, luego acelga, después culantro y así sucesivamente. Siempre tener presente: nada en exceso.

Durazno y espinaca

Ingredientes

- 6 duraznos ó nectarinas

- 2 puñados de hojas de espinaca
- 2 tazas de agua


Preparación: Mezclar los ingredientes en una licuadora y consumir el batido preferiblemente fresco.

Importante: Los tipos de vegetales verdes que se usan deben cambiarse constantemente, por ejemplo, hoy espinaca, mañana apio, luego acelga, después culantro y así sucesivamente. Siempre tener presente: nada en exceso.

Espinaca, fresa, jengibre ó banano

Para aquellos que no están acostumbrados a consumir vegetales iniciamos con vegetales y frutas, para disimular un poco el olor de la clorifila.  Se busca con los jugos verdes: incrementar el nivel de energía, bajar de peso, mejorar la digestión, mejorar el cutis, reducir dolores, mejorar la calidad de sueño, reducir la ansiedad por dulces y comida chatarra, eliminar adicciones y fortalecer el sistema inmunologico.

Ingredientes
- 1 taza fresas congeladas

- 1 taza de espinaca fresca
- 2 tazas de agua
- jengibre al gusto 1 banano

Preparación: Mezclar los ingredientes en una licuadora y consumir el batido preferiblemente fresco.


Importante: Los tipos de vegetales verdes que se usan deben cambiarse constantemente, por ejemplo, hoy espinaca, mañana apio, luego acelga, después culantro y así sucesivamente. Siempre tener presente: nada en exceso.

Una opción para el caldo de verduras

Ingredientes


1 cucharada de margarina
1 cebolla morada pequeña
1 rama de apio fresco
¼ taza albahaca morada
1 rollo de culantro
1 zanahoria pequeña en tiras
1 camote pequeño en tiras
1 chayote pequeño en tiras
1 Papa pequeña en tiras
Otras verduras al gusto
2 2/3 tazas de agua
Pimienta y sal al gusto


Preparación

En una olla poner a derretir la margarina a fuego medio. Agregar la cebolla y dejar que cristalice. Agregar la albahaca, el apio, el culantro y la pimienta dejar sofreir. Agregar las verduras y revolver por un minuto con las especies. Agregar el agua y la sal. Eperar a que todas las verduras estén cocidas. Colar y reservar el caldo para preparar el arroz guacho, las verduras se pueden servir como acompañamiento del arroz.


Receta: RAM

Arroz guacho con almendras (sencillamente delicioso)

Hola! Anoche estuvimos experimentando nuevas recetas para ustedes y está nos pareció imposible de no compartir.  Es una variación del arroz pilaf de la india; es tan rico que se puede comer solo; nosotras en casa teniamos un aguacate y combinó muy bien, también me parece que con un filete de atún con especies y al horno puede resultar interesante la combinación.  No dejen de hacerlo y compartirnos con qué lo combinaron.

Ingredientes:


2 cucharadas de margarina
1/4 taza de cebolla morada picada finamente
1/3 taza de almendras
1 taza de arroz blanco crudo
2 tazas de caldo de verduras
1/4 cdta de sal
Pimienta negra al gusto

Preparación:

En una olla poner a derretir la margarina a fuego medio. Agregar la cebolla y dejar que cristalice. Incorporar las almendras y cocinar por 5 o 7 minutos hasta que las almendras estén doradas. Agregar el arroz y cocinar por 1 minuto. Incorporar el caldo de verduras, la sal y la pimienta. Cubrir con una tapa, y reducir el fuego a lo mínimo. Cocinar aprox. 25 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Puede servir con las verduras con que se preparó del caldo.

 
Receta original: arroz pilaf
Variación: RAM

queque de banano (para la Dra. Clara)

Antes de los jugos verdes que les ofrecí pongo esta receta que me solicitaron hace unos minutos.  Es un queque de banano, pero sin huevo y sin leche de vaca.  ¡Que lo disfruten! yo estoy escribiendo con una tajada "grande" y una taza de café.

Ingredientes

2 tazas de harina
2/3 taza de azúcar
1 chda. polvo de hornear
1 chdta. bicarbonato
1 chdta. de canela
1/2 chdta. de sal
1/8 chdta. nuez moscada
1/8 cucharadita de jengibre rayado
1 taza de tajadas de banano
1/4 taza de aceite vegetal
1/2 taza de leche de soya
2 chdas. jugo de naranja
1 chdta. vinagre blanco
1 chdta. vainilla

Opcional

1/2 taza de almendras o nueces picadas
1/2 taza de pasas

Preparación
Precalentar el horno a 350° grados, engrasar y enharinar el molde. En un recipiente combinar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, la sal, la nuez moscada, el jengibre y el banano. En otro recipiente mezclar el azúcar, el aceite vegetal, la leche de soya, jugo de naranja, el vinagre blanco y la vainilla; batir con cuchara de madera hasta que este esponjoso. Agregar la harina y mezclar completamente. Agregar el banano y si se decidió las almendras y las pasas  (recuerde reserve algunas pocas para decorar el queque una vez horneado). Poner en el molde engrasado y hornear unos 35 minutos o hasta que al introducir un chuchillo en el centro salga limpio.

Variación: Sustituir el azúcar por miel de abeja.


Receta: tradicional

Recetas comentadas por terceros

Así se ve el queque de mantequilla de maní que entregué hoy, por pedido de una de las personas que lo probó la semana pasada.  De verdad no dejen de hacerlo.  Está fabuloso, el chocolate queda como el de la chocoleta y adentro está esponjoso.

También me comentaron que prepararon la ensalada de arroz y se pusieron una flor en el ojal con los comensales.  A mi me pidieron que hiciera nuevamente en mi casa los camarones con mayonesa de albahaca morada.

Le comentó que esta primera semana de octubre estaré subiendo recetas de jugos verdes, para aquellos que consumen en excesos alimentos y bebidas preparados.  Todos sabemos que es más fácil abrir la alacena o el refrigerador y tomar una bolsa de "algo" o tomar una botella, pero trataré de motivarlos a tomarse su tiempo para preparar los jugos verdes. 

Hasta dentro de un ratito.  Y no deje de llamarme o enviarme sus comentarios.

Hidroponía en casa

En la semana pasada conocimos a José Beltrán Bermudez, él es instructor de hidroponía bajo la metodología de “aprender haciendo” con la particularidad que el estudiante trabaja sus propios cultivos en casa, integrando posibilidades de espacio, presupuesto, intereses particulares y -no me lo van a creer- introduce la premisa de que la hidroponía casera también pueder ser adorno de jardín. Sólo vean las fotos al final, párense en su jardín, dejen volar la imaginación y decídanse a cultivar su propia huerta en casa.

Los cursos son de 6 semanas y 18 horas, el horario lo establece el estudiante de acuerdo con sus posibilidades. Algunos de los temas que ven son:

• generalidades de la hidroponía
• camas e invernaderos
• almacigos hidropónicos
• sistemas de irrigación
• nutrición de cultivos
• registro hidropónicos
• sustratos hidropónicos
• lombricultura
• sistema de cultivo en agua cosecha
• sistemas de cultivos en sustrato sólido
• insecticidas y fungicidas naturales y nutrientes adicionales

Adicionalmente, José Beltrán construye las camas o viveros, algunas de las muestras que tiene son:

• Cama grande de madera de pino con forro de hierro galvanizado. 2.3 mts de largo, 1mt ancho y 78 cms alto.
• Cama mediana de madera de pino con forro de hierro galvanizado. 1.6 mts de largo, 70 cms ancho 78 cms de alto.
• Cama pequeña de 120 x 80 ó 1 x 1 mt con techo y macetero.
• A todas se les puede agregar un macetero, una reja trasera, techo.

Bueno les dejo la inquietud y todo lo que son precios y consultas específicas pueden contactarlo directamente al 83 91 59 01 ó al correo josebermudezcampos@hotmail.com.  Yo ya me decidí y pronto espero mostrarles como cambió mi huerta.

Queque mantequilla de maní

Esta receta es justo para los amantes de la mantequilla de maní y el chocolate. Yo en lo personal nunca había probado la mantequilla de maní, pero desde anoche soy fan de este queque. Enviamos algunas muestras así que quizás tengamos comentarios fuera del mío ¡Inch’allah!


Ingredientes para el queque

• 2 ½ tazas de harina
• 2 cucharaditas de royal
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ¼ cucharadita de sal
• 1 ½ taza de azúcar granulada
• ½ taza de crema de maní cremosa y sin sal
• 1/3 de margarina a temperatura ambiente
• 1 taza de leche de soya
• ¼ de salsa de manzana
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 2 cucharaditas de vainilla

Ingredientes para el lustre

• 1 taza de chocolate (sin leche)
• 1 taza de crema de maní cremosa y sin sal
• ½ taza de azúcar en polvo (cernida)
• 1/3 taza de margarina a temperatura ambiente

Preparación del queque

Precalentar el horno a 350 grados y engrasar un molde de queque. Combinar la harina, el royal, el bicarbonato y la sal en un bol. En otro bol combinar el azúcar, la mantequilla de maní y la margarina, batir bien hasta que esté todo bien mezclado. Mezclar con la leche de soya, la salsa de manzana, el vinagre blanco y la vainilla. Agregar la mezcla de harina y mover hasta que esté bien mezclado. Cocinar 35 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga límpio.

Preparación del lustre

Derretir el chocolate en baño maría. Agregar la mantequilla de maní, el azúcar molido y la margarina y hacer una mezcla homogénea. Una vez listo cubrir el queque con el lustre, cubrirlo y ponerlo en el refrigerador hasta servir.

Receta: Sharon Valencik

Burrito de salmón (para D. Antonio)

Ingredientes

1 lata 14.75 oz. Salmón.
1/2 chile rojo grande cortado en tiras delgadas
1/2 cebolla mediana cortada en tiras delgadas
2 cucharaditas de ajo fresco molido
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2 cucharadita de chili en polvo
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de culantro fresco picado
2 a 3 cucharadas de limón verde fresco
1 lata salsa Verde
1 lata fríjoles refritos,
1-1/2 tazas de queso rallado
3/4 taza de natilla
3 tazas de lechuga rallada
6 tortillas de harina grandes, calientes
1 taza salsa
1 aguacate picado

Preparación

• Quítele el líquido al salmón y sepárelo.
• Sofría el pimentón, la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego medio de 3 a 5 minutos. Añada la sal, la pimienta, el chili en polvo, el comino, el culantro, el jugo de limón verde y la salsa verde; caliente bien la mezcla. Con cuidado, mezcle el salmón. Caliente bien y déjelo reposar.
• Aplique capas de fríjoles, la mezcla de salmón, queso, natilla y lechuga en una tortilla. Enrolle la tortilla y póngale la salsa y el aguacate encima.

Receta: Salmón Alaska

Arroz latino con salmón (para D. Antonio)

Tenemos un nuevo seguidor en Los Santos y este domingo nos solicitó expresamente recetas con salmón enlatado.  Bienvenido y aquí va lo solicitado, que lo disfrute.

Ingredientes
1 lata de 14.75 oz. salmón

4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de repollo, picado
1 cebolla, picada
1 pimentón rojo, en cubos pequeños
2 zanahorias, rayadas
2 tallos de apio,
3 tazas de arroz
3 tazas de agua
1/4 taza de salsa soya
2 cucharadas de perejil, picado
Sal y pimiento al gusto

Preparación
1. Escurrir el salmón. Reservar el líquido.
2. Calentar el aceite a fuego medio, freir la cebolla por 2-3 minutos, agregar el repollo, pimentón, zanahoria y apio y cocinar por 3 minutos. Adicionar el arroz, líquido del salmón, salsa soya y agua y condimentar con sal y pimienta al gusto. Poner a fuego alto hasta que hierva, bajar la temperatura a mínino, tapar la olla y cocinar por 25 minutos.
3. Agregar el salmón y mezclarlo hasta que caliente. Para servir espolvorear el perejil por encima.

Receta: Salmón Alaska

Leche anisada

Estas semanas atrás he visto a tanta gente resfriada que cuando ví esta receta no pude evitar subirla, la verdad que un atol en una noche fría o cuando uno no está muy bien de salud, cae de perlas.  Esta variación anisada no la conocía, pero ya la probé con leche de soya y está muy reconfortante.

Ingredientes


4 tazas de leche
2 cucharaditas de anís
4 cucharadas de azúcar
1 ½ cucharadas de maicena

Preparación

• Envolver el anís en un pedacito de tela y ponerlo en una cacerola junto con la leche. Hacer hervir, reducir la temperatura y cocinar a fuego lento por 15 minutos. Mantener la olla tapada y revolver ocasionalmente.

• Retirar la tela con el anís y disolver el azúcar en la leche

• Mezclar la maicena con un poco de leche o agua fría y añadir a la leche caliente revolviendo constantemente.

• Dejar cocer a fuego lento unos minutos y servir caliente.

Receta: Amigos del jardín botánica de La Paz

Helados de Albahaca con chocolate

Ingredientes para el helado

2 tazas de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de hojas de albahaca morada o verde
4 yemas de huevo
1 taza de azúcar


Ingredientes salsa de chocolate

120 gr de chocolate semi amargo
1/3 taza de crema dulce
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de esencia de vainilla


Preparación del helado

• Hervir la leche con la vainilla y la albahaca en una olla mediana. Retirar del fuego, cubrir y dejar reposar 10 a 15 minutos

• En un bol grande, batir las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y cremosa. Colar la leche y verter en la mezcla de las yemas con el azúcar. Batir bien. Verter en la olla y cocer a fuego lento, moviendo constantemente con una cuchara de madera de 5 a 7 minutos. Enfriar

• Congelar en una máquina de preparar helados de acuerdo a las instrucciones específicas-


Preparación de la salsa

• Combinar el chocolate con la crema en una olla y cocer lentamente en baño maría hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Añadir la mantequilla y la esencia de vainilla.

• Bañar cada porción de helado con la salsa antes de servir.

Receta: amigos del jardín botánico La Paz

Queque medianoche con lustre de chocolate

Hola! No se pierdan de hacer esta receta está fabulosa y como siempre sencilla. Yo todavía me estoy saboreando los dedos. A ver cuando otros amigos de esta página nos comparten sus recetas.

Ingredientes para el queque
• 2 1/3 tazas de harina
• ¾ taza cocoa
• 2 chdtas royal
• ½ chdta de bicarbonato
• ¼ chdta sal
• 2/3 margarina (temperatura ambiente)
• 1 taza de azúcar
• ½ taza azúcar refinada
• 1 taza de leche de coco
• ½ taza de café fuerte
• ½ taza de leche de soya
• 2 chdta de vinagre blanco
• 1 chdta de vainilla
• ¾ chdta de almendras
• ½ taza chocolate chips
• ½ taza coco deshidratado

Ingredientes para el lustre
• 1 ½ taza de chocolate chips
• 1/3 taza de margarina
• ½ taza de azúcar refinada


Preparación del queque
Precalentar el horno a 350 grados. Engrasar y enharinar el molde. En un bol cernir juntos la harina, la cocoa, la levadura, el bicarbonato y la sal.
En un bol separado y largo, combine la mantequilla, el azúcar granulada, el azúcar en polvo, el bicarbonato y la sal.
En un bol separado y largo, combine la margarina, azúcar, azúcar en polvo, mover con una cuchara de madera hasta que quede suave. Mezclar con la leche de coco, café, leche de soya, vinagre y extractos. Agregar la mezcla de harina y combinar bien. Revolver con el chocolate chips y el coco. Poner al horno por 28 minutos o hasta que se inserte un cuchillo y salga limpio.

Preparación del lustre
En baño maría poner a derretir el chocolate chips y la margarina. Revolver con el azúcar en polvo hasta que esté suave. Deje enfriar el lustre. Saque el queque del molde y aplique el lustre. Adorne el centro con fresas, y los bordes con coco deshidratado.

RECETA: S. Valencik

Salpicón

Ingredientes
1 kilo de mano de piedra
Culantro al gusto
Ajo al gusto
1 hoja de laurel
1 cebolla grande
1 chile dulce (preferiblemente de color verde)
2 limones ácidos
1 pizca de sal

Preparación
Cocinar la mano de piedra con todos los olores en una olla de cocimiento lento. Una vez lista se saca y se pica fino con un hacha. Se agrega –en este orden- la cebolla, el chile dulce, el jugo de los 2 limones y la pizca de sal.

Servir con plátano maduro frito, arroz blanco y una ensalada de repollo

Receta: Thania Almanza

queque de zuchini con glaseado de mandarina

Verán que esta receta que nos pidió D. Guille no tiene ningún ingrediente de origen animal. Está estupendo en mi casa se acabó en un par de horas, lo acompañamos con un café amargo. Además es una receta sencilla. Que la disfruten.

Ingredientes Queque
1 2/3 taza harina
1 chdta. royal
1 chdta. bicarbonato
1 punto de sal
1 1/4 taza de azúcar
1/2 taza de leche de soya
1/4 taza de aceite vegetal
2 chdas mandarina o jugo de naranja
1 chdta. vinagre blanco
1 chdta. vainilla
1/4 chdta. canela
1/4 chdta. clavo
1/4 chdta. nuez moscada
2/3 taza zucchini rayado
1/4 taza nueces picadas

Ingredientes glaseado de mandarina
1/4 taza azúcar
1/4 taza de mandarina o jugo de naranja
1 chda de cáscara de mandarina o de naranja
1 chdta de ron o licor de naranja (opcional)

Preparación del queque
Precalentar el horno a 350 grados, engrasar y enharinar el molde. En un bol combinar la harina, el royal, bicarbonato y la sal. En otro bol combinar el azúcar, la leche de soya, el aceite, el jugo, vinagre, vainilla, canela, clavo y la nuez moscada; batir hasta que esté esponjoso. Agregar la harina y mezclar completamente. Agregar el zucchini y las nueces. Poner en el molde engrasado y hornear por 50 minutos.

Preparación del glaseado
Calentar los ingredientes en una cacerola a fuego lento. Revolver hasta que el azúcar se disuelva. Sacar el queque del molde y ya frío difundir el glaseado en la parte superior.

RECETA: Sharon Valencik

Ensalada Fresca de Arroz

Ani, nos pidió que compartamos con ustedes esta receta de Sabores, del Chef Rodrigo Villalta.

Ingredientes
2 tazas de arroz blanco cocinado
5 hojas de albahaca en tiras finas (chifonnade)
5 tomates pera rebanados
4 hojas de lechuga lolo rosa (la morada clara)
2 cdas. de almendras rebanadas
3 cdas. de vinagre de manzana
3 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de pasas
1/2 lata pequeña de guisantes
1/2 lata de maíz dulce
1 cebolla morada cortada en dados
1 pepino cortado en dados
sal y pimienta negra al gusto

Preparación
Pele el pepino y córtelo por la mitad, retire las semillas y córtelo en cubitos.
En una ensaladera, mezcle el arroz, los tomates, las almendras, las pasas, los guisantes, el maíz dulce, la cebolla y el pepino.
Salpimiente y agregue el chile en escamas, por último, aliñe con aceite, sal, pimienta y vinagre.
Mezcle bien y sirva sobre las hojas de lechuga.

Ensalada de rúcula con salmón (OMEGA 3)

Ingredientes:

-250 gramos de salmón fresco
-50 gramos de culantro fresco picado
-400 gramos de rúcula fresca
-4 tomates cherry para decorar-1 pizca de sal
-1 pizca de pimienta
-60cc zumo de limón


Preparación:
Se limpia bien el salmón de piel y espinas, y se filetea fino.
Se pica el culantro finamente y se añade el zumo del limón.
Introducir el salmón en él líquido y dejar macerar en frío.
Lavar en abundante agua fresca las hojas de rúcula, escurrirlas.

Ensalada de rúcula con peras

Ingredientes
Hojas de rúcula.
Una pera madura.
Queso parmesano.
Sal, aceite y limón.

Preparación
Pelar la pera y cortarla en láminas.
Cortar el queso en láminas.
Mezclar la rúcula, el queso y la pera.
Aderezar con aceite neutro, jugo de limón y sal.

rúcula, rúgula ó rúcola

La rúcula, también llamada rúgula o rúcola, paso de mala hierba a vegetal de lujo. Contiene hierro, magnesio, potasio (le confiere efecto diurético) betacaroteno, vitamina C y triptófano, un aminoácido esencial que le confiere sus beneficios afrodisíacos y para la regulación del sueño y combatir el stress, pues ayuda a la liberación de serotonina.

Pertenece al género de las hortalizas, parecida al berro, y es comúnmente utilizada fresca (tallos y hojas) en ensaladas, en pesto, suplantando a la albahaca, y en pizzas de rúcula, muy estimada por su sabor un tanto picante y amargo.

Italia, Francia, España y Grecia son los países que más aprecian de su consumo. Puede cultivarse incluso en macetas, y es resistente al calor.

Bebida de almendra y Bebida de nuez

Ana María nos pidió compartir con ustedes las propiedades de la almendra y el procedimiento para extraer la bebida de almendra y de nuez, que son sustitutos de los lácteos. Nos indica que esta leche es ideal para aquellos que padecen intolerancia a la lactosa.

La almendra es un tipo de nuez dentro de las cuales también encontramos:

La avellana: 15 gr aportan proteína, es alta en potasio, sulfuro y calcio.
Castañas: baja en proteína, baja en grasa, alta en fibra y vitamina B
Mani: 26 gr fuente proteína, alta en grasa
Pistachos: 20 gr proteína, alto en hierro

Bebida de almendras
Propiedades
Es alta en proteína y ácidos grasos omega, libre de colesterol, vitamina E, 28 gr contienen 20% calcio recomendado diariamente, tiene alto contenido de potasio, calcio, magnesio y fósforo.

Preparación
Poner las almendras en una picadora y moler hasta que queden finas, añada agua y muele, coloque el agua a las almendras hasta que esta salga clara, cuele y vuelva repetir, puede utilizar una bolsa de chorrear café nueva previamente lavada para colarla. También puede ponerse en remojo las semillas por 4 horas.

Bebida de nuez
Propiedades
Fuente vitamina A,E, fósforo, potasio, ácidos grasos esenciales y fibra, previene enfermedades del corazón, reduce colesterol malo LDC y protejo los del colesterol bueno HDC, ayuda en los excesos de triglicerios y colesterol.

Preparación
Se utiliza el mismo procedimiento para la obtención de la leche de almendra, en el proceso también puede usarse un moledor.

Fuente: soyquick.com

Camarones con mayonesa de albahaca morada

Sencilla, rápida y "mortal"

Ingredientes (para 4 porciones)
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de ajo picado fino
1 taza de camarones jumbo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 cucharadas de albahaca morada picada

Mayonesa de albahaca
1 huevo
1/2 litro de aceite
Jugo de limón
Mostaza
Sal
4 cucharadas de albahaca
3 pimientas negras molidas


Guarnición
2 aguacates maduros en rebanadas
1 limón en cuartos
4 hojas de lechuga de la variedad de su preferencia
8 tomates cherry partidos por la mitad
Salsa picante al gusto

Preparación camarones
En un sartén caliente agregar el aceite de oliva, ajo, camarones, sal, pimienta y albahaca morada. Cocinarlos 1 minuto. Apagar el fuego y dejar los camarones un minuto más. Pasar los camarones a un tazón que esté sobre agua con hielo, dejarlos dentro solamente el tiempo necesario para que se enfríen.

Preparación de la mayonesa
Batir el huevo agregando aceite en forma gradual y lenta; darle tiempo a la preparación para que se mezcle, hasta que se comienza a espesar y se convierta en mayonesa. Una vez obtenida la mayonesa, se agrega la sal, el jugo de limón y un poco de mostaza. Seguir batiendo hasta que la preparación tome el gusto deseado. El sabor de la mayonesa obtenida depende de la cantidad de sal, jugo de limón y mostaza que se agregue. Reservar la cantidad de mayonesa para los camarones y mezclar con las 4 cucharadas de albahaca morada. El resto de la mayonesa se debe conservar en la refrigeradora.

Si no desea preparar toda la mayonesa: utilizar mayonesa sin grasa ya preparada y mezclarla con la albahaca morada, el jugo de un limón y 3 pimientas negras molidas.

Acompañamiento
Cortar los aguacates en rebanadas y acompañar los camarones. Servir en un plato decorado con hojas de lechuga, tomates cherry, limón y si lo desea agrega un poco de salsa picante.

Falafel (solicitado por D. Guille)

Ingredientes• 1 1/2 tazas de garbanzos
• 1 cebolla de mediana
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1/4 taza apretada de perejil de hoja lisa
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de hojas de culantro finamente picadas
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida
• 2 cucharadas de harina
• Aceite vegetal

Preparación
Escurrir los garbanzos y procesar en el procesador de alimentos. Agregar la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el culantro, la sal, el polvo de hornear y la pimienta. Procesar hasta que quede finamente picado.
Colocar la mezcla en un tazón y agregar harina. Con las manos húmedas formar pequeñas bolitas.

En una sartén antiadherente verter aceite vegetal hasta aproximadamente 1.5 cm sobre el fondo. Calentar a fuego medio-alto y freír los falafels por ambos lados hasta que se doren. Escurrir sobre papel toalla.

Servir en pan árabe con lechuga, tomate y salsa de tahine o de yogurt natural con aceite de oliva sal y pimienta.

pollo con champiñones

Ingredientes
1.5 kilos Pollo (muslo deshuesado)
350 grs. De hongos frescos
2 cebollas
1 chile dulce
1 ramita de apio
50 grs. Semilla de marañón sin sal.
100 grs. Jengibre
1 huevo
½ taza salsa soya
2 cucharadas de salsa de ostión
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de maicena

Marinación del pollo
Poner el pollo en un recipiente agregar ¼ de taza de salsa de soya, 1 cucharada de salsa de ostión, 1 huevo, sal y pimienta al gusto (recordar que la salsa de soya tiene sal), revolver y dejar reposando al menos 2 horas.

Agua de jengibre
Poner a hervir 2 tazas de agua, cuando este hirviendo agregar el jengibre y dejar a fuego lento 8 minutos, pasado ese tiempo sacar el jengibre agregar ¼ de taza de salsa de soya y una cucharada de salsa de ostión y revolver y dejar reposando.

Pre cocido del pollo
Pre cocer el pollo en el horno a 350 grados durante 15 minutos, cortar en trozos cuadrados de aproximadamente 3 cms.

Preparación de vegetales
Cortar el chile dulce, el apio y las cebollas en cuadros de 3 a 4 cms. Cada uno, los hongos si son muy grandes cortarlos a la mitad.

RECETA: Eric Arroyo

Humus

Hay una fan del humus y los garbanzos en general así que ahí va la receta que nos facilita nuevamente Natalia, yo la preparé ayer, y quedo super bien, la comí con pan mediterráneo pequeño. Que la disfruten.

Ingredientes
1 lata de garbanzos grande (drene y guarde el liquido en caso de necesitarlo más adelante)
2 cucharadas de tahini
¼ a ½ de taza de jugo de limón
1 cucharada de ajo picado (unos 3 dientes)
1 cucharada de comino en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra

Preparación
Se colocan todos los ingredientes en la licuadora o procesador y se licua hasta que este cremoso. Si se quiere un hummus mas suave/liquido agregar el líquido de los garbanzos.

RECETA: Natalia Arroyo

Mantener la frescura de las hierbas

Para aquellos que nos han pedido tips para conservar la frescura de las hierbas, ahí van un par de opciones:

Para conservar hierbas como perejil, culantro, albahaca y otras, frescas y aromáticas por una semana o más: cortar los tallos, con un cuchillo en forma diagonal, en un frasco a medio llenar de agua, agregar una pizca de azúcar y colocar ahí las hierbas, cubrir con una bolsa plástica, muy suelta, y guardar en el refrigerador.

Otra opción para mantener las hierbas frescas, es guardarlas en bolsa de plástico, pero antes soplar aire a las bolsas, como un globo. Luego cerrarlas bien.

Para guardar perejil u otras hierbas ya picadas, conservarlas dentro de papel toalla húmedo y luego en papel toalla seco. Introducir en una bolsa de plástico y cerrar. En el refrigerador se mantiene fresco por aproximadamente una semana.

Para mantener dentro del refrigerador y en buen estado el apio envolverlo en papel aluminio.

Primera venta

Hola! Queremos compartir la primera venta de lechugas.

De paso contarles que sacamos una esencia de flores de albahaca morada que hemos probado con buen resultado para: dolor de cabeza, piquetes que no sanan e inflamaciones.

Aprovechamos informarles a aquellos que llevan el recuento del proyecto el inventario al día de hoy. Verán que hemos incluido poco a poco las peticiones que nos hicieron: Eric - Chile picante, Daniel - rúgula, Miriam-chilote. Le estamos debiendo a Kattya los chiles morrones, pero es que no hemos encontrado plántulas, en cualquier momento le damos la sorpresa de que ya los tenemos. Gracias a todos.


cant planta
57 lechugas
36 rábanos
36 culantros
24 chiles dulces
12 rugulas
12 mentas
12 salvias
12 lavanda
12 chiles rey
10 remolachas
10 chilotes
10 albahacas moradas
6 vainicas
249 total plantas

Invitación a la Feria de Agricultura Orgánica Permanente

Esta semana les transcribimos la invitación a la Feria de Agricultura Orgánica en Aranjuez, al final del texto la persona de contacto.

No olviden -como en este caso- enviarnos información para compartir.


Hola amigos,
Queremos invitarles a acompañarnos este y todos los sábados de 8 am a 2pm a la nueva feria de agricultura orgánica en San José, ubicada en el Polideportivo de Barrio Aranjuez, del Colegio México 400 mts al oeste…

En esta feria encontrarás productos ORGANICOS como: tomates, varios tipos de lechuga, vainicas, zanahorias, acelga, hongos, piña, bananos, plátanos, quesos, huevos, fresas, maíz, espinacas, papas, brócoli, hinojo, chile dulce, cebolla, remolacha, albahaca, cebollín, apio, arroz integral, vino, aceite de oliva, aceitunas, culantro, perejil, café, frijoles tiernos, zapallo, ayote, sal del himalaya, conservas, granola, aromaterapia, jabones, entre otros…

Además te ofrecemos puestos de comida orgánica preparada, jugos y batidos de frutas, un comedor para que puedas disfrutar de un rico desayuno o almuerzo… empanadas, tamal asado, rice and beans, gallo pinto, tamales, chorreadas…

Podrás encontrar puestos de Artesanía nacional, indígena y diseño local

Todo esto en un ambiente familiar, agradable y accesible….

Ya sabes la Importancia de consumir productos Orgánicos Y Naturales?

Es evidente que la necesidad en el consumo de este tipo de productos va creciendo.
¿Estamos conscientes realmente de las desventajas de lo que comúnmente consumimos?

Los químicos del siglo XX han hecho y continúan haciendo estragos en la salud de los seres humanos. Muchas publicaciones de libros, revistas, diarios, no solo de salud alternativa, sino de venta masiva e incluso información obtenida a través de Internet, nos muestran que miles de enfermedades, desde las alergias más simples, hasta las más complejas, tienen su origen, entre otras varias causas, en el contacto con lo que la industria química fabrica, desde todos los insecticidas y fertilizantes que los alimentos contienen, hasta los conservadores, colorantes, resaltadores de sabor, aromatizantes.

La contaminación ambiental puede contrarrestarse a partir de una vida más sana, ingiriendo alimentos orgánicos del tipo de cereales integrales, legumbres, semillas, frutas y verduras. Todos estos alimentos actúan como antioxidantes combatiendo los radicales libres que se generan producto de la contaminación.

Lo Orgánico Y Lo No Transgénico
Con relación a los alimentos, la importancia que sean productos orgánicos está en el hecho en que las tierras donde se cultivan dichos productos no estén tratadas con fertilizantes químicos, sino con abono orgánico, que las plantas y frutas no contengan, insecticidas, y que en la elaboración de los mismos no existan conservantes ni ningún otro tipo de aditivo químico.

Es verdad que todos los productos orgánicos son menos económicos que los otros. ¿Pero qué es lo importante para nosotros? ¿Nuestra salud y la del medio ambiente o darse los gustos de consumir sin ningún criterio? Es importante aprender a recibir la satisfacción y el placer en aquellas cosas que son buenas para uno. Por otro lado lo que se gasta de más en estos productos es lo que uno termina ahorrando en médicos o medicamentos. Todo esto tiene que ver con el amor que sintamos por la vida, si hay una actitud amorosa hacia nosotros mismos y a lo que nos rodea nuestras acciones van a estar dirigidas a informarnos y a acercarnos a todo aquello que beneficia la condición humana.

Feria Verde de Aranjuez te da la oportunidad de llevar una vida más saludable, consumiendo productos orgánicos de primera calidad, ven a visitarnos!, Recuerda, estamos TODOS los sábados de 8 am a 2pm

Adjunto encontrarás un mapa con nuestra dirección

Ayúdanos a difundir esta información entre tus contactos!
Te esperamos!!!!


Manuel Oviedo Valverde
Coordinador Administrativo Feria Verde de Aranjuez
Tel.2224-4882

Pollo con peras y zanahoria (solicitada por D. Guille)

Ingredientes

150 gr. de pollo
100 gr. de zanahoria
100 gr. de cebolla rallada
150 gr. de tomate
150 gr. de pera
15 gr. de aceite
10 gr. de azúcar
3 gr. de pimienta
3 gr. de pimentón
1 hoja de laurel y romero


PREPARACIÓN

Hacerse a la parrilla el trozo de pollo elegido, condimentado previamente con la pimienta.

Preparar y rallar la cebolla, el tomate y cortar la zanahoria en láminas muy finas. Calentar el aceite en recipiente antiadherente, poner el laurel y saltear las cebollas a fuego lento hasta que estén transparentes. Agregar la zanahoria, el pimentón, el romero y el tomate. Después de 3 o 4 minutos, añadir las peras cortadas y el vaso de agua con el azúcar. Tapar el recipiente y dejar cocer unos 20 minutos. Pasado este tiempo incorporar el pollo continuando la cocción durante unos 10 minutos más. Servir cuando la zanahoria esté tierna.

RECETA: Dra. Sanchez Burson

Huevos revueltos con champiñones

Ingredientes

1 huevo
50 gr. de champiñones
10 gr. de mantequilla
30 gr. de albahaca
Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:
Preparar los champiñones lavándolos cuidadosamente. Cortarlos en rodajas (tamaño según su preferencia), ponerlos a cocinar en un sarten con la mantequilla, la albahaca y la pimienta. Cuando esten casi cocidos agregar el huevo batido, mezclar y seguir removiendo hasta la cocción total del huevo.

RECETA: RAM

Lechugas con 20 días

Hola! A Todos, antes de la receta cumplo con lo que me solicitaron que fue una foto de cómo van las lechugas. Estas hoy tienen 20 días en el Bancal, ya la otra semana estarán en la mesa de alguno de ustedes. Hoy el día ha estado lluvioso pero igual se aprecia bien el crecimiento.

Por otro lado, me preguntaron si las recetas tienen que ser vegetarianas, y la respuesta es NO, la única condición que hemos puesto por ahora es que la misma incluya al menos una aromática.

Nuevamente gracias por las voces de apoyo al proyecto. Esperamos pronto comentarles que ya iniciamos en grande.

¿Hay alguno interesado en comprar terreno? ¿Cómo verían comprar una quinta junto a una finca productora de hierbas aromáticas? Estamos valorando una buena oportunidad pero es mucho terreno y se nos ocurre que podemos hacer una alianza estratégica con algunos inversionistas. Me contactan si les interesa.

Papas picantes (para los amantes del picante)

Ingredientes
3 papas grandes cortadas al estilo de papas fritas (gruesas preferiblemente)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de chili en polvo
1/2 cucharada de sal
1/2 cucharada de pimienta
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de mostaza seca
1/4 cucharadita de pimienta cayenne

Preparación
Precalentar el horno, echar todos los ingredientes en un tupperware grande, cerrar bien la tapa y sacudir el recipiente hasta que todas las papas estén bien cubiertas con todos los ingredientes.

Esparcir en una bandeja para cocinar y hornear por unos 30-40 minutos, moviéndolas cada 5-10 minutos aproximadamente para que todas las papas se doren por igual.

RECETA: Natalia Arroyo

Crecimiento de las lechugas

Para que no pierdan el hilo del pequeño proyecto casero. Ahí van unas fotos de cómo van creciendo las lechugas, en este momento tienen una semana, la albahaca morada tiene dos semanas. Recordaran que las lechugas son por encargo, nos han solicitado 10 semanales, y la albahaca morada es para consumo del proyecto como insecticida y por supuesto para consumo del hogar. Como una variación de los tomates a la hierbabuena o para la pasta que incluimos hoy.

Merluza a la naranja

Ingredientes
150 gr. de filete de merluza
50 gr. de naranja en rodajas
50 cc. de zumo de naranja
20 cc. de zumo de limón
perejil picado al gusto
200 cc. de caldo de pescado
5 gr. de aceite

Preparación
Untar una fuente con el aceite y colocar la merluza. Cubrir con rodajas de naranja. Rociar con una mezcla de zumo de naranja y limón. Poner al horno y bañar con el caldo constantamente. Servir con perejil.

Receta: Dra. Sanchez Burson

Macarrones a la albahaca

Ingredientes
150 grs. de macarrones hervidos
10 grs. de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
10 grs. de perejil picado
30 grs. de albahaca fresca
50 grs de cebolla
laurel al gusto

Preparación
Hervir los macarrones junto con la cebolla y el laurel
Simultáneamente, calentar el aceite en un sartén antiadherente.
Agregar por este orden y dorar procurando que conserven su color
- ajo picado
- perejil picado
- albahaca
Mezclar esta preparación rapidamente con la pasta recien escurrida y al dente.

RECETA: Dra. Sanchez Burson

Sustituyendo el sabor

Tenemos varios temas en el tapete. El de esta semana está relacionado con la disminución del consumo de sal. Y una forma de sustitución de este sabor -como hemos estado viendo en este blog- es agregando aromáticas, que solas o mezcladas entre sí, realzan el sabor de las comidas. Algunos ejemplos son:
. pimienta,
. pimentón,
. nuez moscada,
. azafrán,
. romero,
. orégano,
. laurel,
. tomillo,
. estragón,
. perejil,
. canela,
. vainilla,
. ajo,
. cebolla,
. albahaca,

También puede utilizarse el vinagre, el limón, el azúcar, aceite de cualquier tipo y sus preparados como la mayonesa casera.

Queque de zanahoria vegano

Hola! Esta semana compartimos la receta que nos envió Natalia Arroyo.

Ingredientes
2-1/4 tazas de harina
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de allspice
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
3/4 tazas de azúcar moreno
¾ tazas de azúcar blanca
1 ½ bananos majados o ¾ de taza de salsa de manzana
1 cucharadita de vainilla
1 taza aceite vegetal
2 tazas de zanahoria rallada
1 lata (alrededor de 14 oz) de piña en trozos, drenada
1 taza o menos de coco rallado
nueces y pasas al gusto

Preparación
Precalentar el horno. En un tazón mediano, mezclar la harina, el bicarbonato, la canela, el allspice, el polvo para hornear y la sal. En un tazón grande, mezclar los azucares y los bananos majados (o la salsa de manzana) hasta que estén cremosos (funciona mejor usando una batidora) –agregar la vainilla, luego el aceite vegetal. Mezclar los ingredientes secos con los ingredientes líquidos en el tazón grande y agregar la zanahoria, la piña y el coco.

Engrase un pyrex. Para un queque grueso, usar un pyrex 9x9. Si se prefiere un queque más delgado, use uno 13x9. Cocine por 40 - 45 minutos o hasta que un cuchillo o palillo de dientes salga seco. Dejar enfriar antes de comer.

RECETA: Natalia Arroyo

Lasagna con ricota y albahaca fresca

Ingredientes60 gramos de mantequilla
2 cucharadas de harina
pizca de nuez moscada
sal y pimienta blanca al gusto
2 tazas de leche
1 cucharada de albahaca fresca finamente picada
100 gramos de queso ricotta
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharas extras de albahaca fresca picada
200 gramos de hojas de lasagna instantánea

Preparación
Derretir la mantequilla en un cacerola. Añadir harina y nuez moscada. Sazonar al gusto. Cocinar sobre fuego suave por 2 a 3 minutos. Agregar la leche poco a poco. Revolver sobre fuego moderado hasta que esté suave y haya espesado.

Retirar la salsa del fuego y añadir 1 cucharada de albahaca, el queso ricotta y la mitad del queso parmesano. Revisar la sazón.

En una fuente refractaria de horno calentar una capa fina de la mezcla con el queso ricotta, seguido por una capa de lasagna. Espolvorear con un poco del queso parmesano y el resto de la albahaca. Continuar en este orden terminando con la salsa y el queso parmesano.

Hornear a 180C de 40 a 45 minutos o hasta que la lasagna esté cocida.

NO OLVIDEN: Que las hojas de lasagna instantánea deben estar completamente cubiertas con la salsa, para que puedan ablandar durante la cocción.

RECETA: Amigos del Jardín Botánico La Paz.

Albahaca

Sabillón la describe así: nombre común: albahaca de gallina, albahaca de monto o albahaca. Es una herbacea de 50 cm o menos de alto. Hojas opuestas, ovadas. Flores blancas o lilas. Es una plata cultivada y silvestre. Común en solares, lugares secos y cultivados. Tiene un efecto insecticida, fungicida, nematostático. Se prepara un extracto acuoso que se aplica por asperción.

En nuestra área de trabajo estamos trabajando con extracto hidroalcólico de flores de albahaca morada, para combatir un par de plagas.

Segleau dedica bastantes líneas a esta planta. Indica que su aceite esencial es antiséptico, repelente y su raíz se ha utilizado contra piquetes de culebra y alacrán. Las gárgaras sirven contra las úlceras en la boca, dolor de garganta e inflamación de las amigdalas. Su jugo fresco se usa contra el tórsalo, y para baños aromáticos. Lo recomienda para el pelo. En uso externo se pone en alcohol y se usa para fricciones contra fiebres, reumatismo y piquetes de insectos. También se puede aplicar en té sobre infecciones, piquetes de insectos o granos causados por gusaneras. Para té recomienfa usar unas 5-6 hojitas por taza.

Los Amigos del Jardín Botánico de La Paz indican que la planta se puede secar y congelar, recomiendan cosechar ramitas completas antes de que florezcan. Para secarla se cuelgan alrevés en una bolsa de papel, en un lugar cálido y seco. También pueden secarse en bandejas o en capas de sal.

vainicas, remolacha, melón.....

Hola!, antes de la receta de la semana quiero mostrarles lo que hemos trabajado esta semana junto con D. Guillermina. Ya tenemos 3 bancales, alrededor de 35 envases individuales y 6 colgantes. Espero que suban todas las fotos que tengo para ustedes, recordándoles que todo está producido en casa.

Por ahora tenemos una programación semanal de: 10 rábanitos, 5 rollos de culantro, 10lechugas, 10 remolachas, adicionalmente y siempre en hidroponía hay 32 plantas de chile dulce, 2 envases indivuduales con vainicas, 12 plantas de melisa, salvia y lavanda. En agricultura orgánica hay, estragón, romero, eneldo, tomate cherry, llantén, juanilama y melón que ya tiene 5 frutos creciendo.

Me despido instándolos a sembrar todos los condimentos y hortalizas en casa o de lo contrario ser consumidores inteligentes que verifican las práticas productivas de aquellos a quienes les compran.

Invitación a que me envién sus recetas

Hola! A todos, veo que tenemos amigos que residen en Hawai, en Argentina, que son peruanos, tenemos incluso un amigo que es cheff, por lo que los invito a que me envien sus recetas personales para que las subamos, las compartamos y por supuestos las comamos. Casi casi todas las recetas llevan aromáticas, asi que espero su correos a hierbaroma@racsa.co.cr.

Si alguno tiene por ahí un platillo mediterráneo que me pueda compartir, lo apreciaría, pues tengo una reunión con algunos amigos en casa y la temática será mediterránea. Sólo que uno de los platos fuertes no me tiene muy convencida.

Este es el menú:

Entradas
Tomates a la menta
Humus con pan pita
Aceitunas
Uvas

Platos fuertes
Falafel
****Lahmacum*****

Postre
Copa griega con frutas nueces y miel

Tarta de queso con toronjil (melisa)

Masa

110 gramos de harina
1 pizca de sal
50 gramos de mantequilla

Precalentar el horno a 205 C
Cernir la harina y la sal en un bol. Cortar la mantequilla en pedacitos y unir con la harina hasta que la mezcla parezca pan molido. Añadir agua suficiente para hacer una masa suave
Estirar para formar un molde de 18 cm. Honear 15 minutos

Relleno

50 gramos de mantequilla
3 cucharadas de miel de abeja
350 gramos de queso crema suave
2 huevos batidos
6 cucharadas de toronjil, picado
1 cucharada de jugo de limón

Batir la mantequilla, la miel y el queso crema en un bol hasta que esté suave y cremoso. Añadir los huevos batiendo bien e incorporar el toronjil. Reducir la temperatura del horno a 180C.

Verter el relleno en la masa. Hornear 45 minutos hasta que el relleno este dorado y firme. Dejar enfriar.

Servir con crema batido o yogurt natural

Toronjil (Melisa)

Hola! El toronjil o melisa es una planta herbacea, variable entre 30 y 90 cm. Las hojas desprenden un agradable olor que recuerda al limón. La parte útil de la planta es el tallo foliado fresco y las hojas secas.

Propiedades y aplicaciones
Muñoz indica que las hojas y sumidas floridas son antiespasmódicas, sedantes, braquicárdicas, algo somníferas, estomáquicas, carminativas, diaforéticas, coleréticas, cicatrizantes, antivirales, germicidas, antioxidantes de alimentos.

Segleau citando a Corella indica que se usa en té, contra neuralgia, hiperactividad, además tranquilza y corrige trastornos mentales.

Salsa de mango

Esta salsa va bien con pollo o pescado a la parrilla o frito

Ingredientes
1 mango grande o 2 pequeños, pelados y cortados en cubitos
½ cebolla pequeña, picada
½ pimentón rojo, picado
1 cucharada de menta fresca, picada

Preparación• Combinar todos los ingredientes en un bol y refrigerar hasta el día siguiente.

receta de los amigos del Jardín Botánico La Paz

Pepinos fríos con yogurt y menta

Ingredientes
2 pepinos pequeños o 1 grande
Sal
4 cebollas verdes, en tajadas
6 rabanitos, en tajadas finas
1 taza de yogurt natural
2 cucharadas de menta fresca finamente picada
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de vinagre o jugo de limón
¼ cucharadita de azúcar granulada
¼ cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite vegetal
Hojas de lechuga
¼ taza de maní tostado o almendras picadas
Ramita de menta para decorar

Preparación• Si la cáscara es gruesa, pelar los pepinos. Cortar en mitades a lo largo. Sacar las semillas si es necesario y cortar en tajadas finitas. Colocar en un colador y añadir sal. Dejar 30 minutos para quitar el exceso de agua y cualquier amargo.
• Secar y transferir a una fuente grande. Mezclar con las cebollas y los rabanitos.
• En un bol pequeño, mezclar el yogurt, la menta, el perejil, el ajo, el vinagre, el azúcar y la pimienta. Lentamente incorporar el aceite batiendo. Revisar la sazón y refrigerar 1 hora, NO MAS.
• Para servir, forrar una fuente con hojas de lechuga, amontonar el pepino por encima y espolvorear con maní o almendras. Adornar con ramitas de menta.

Receta de los amigos del Jardín Botánico La Paz

Refresco de piña con menta

Ingredientes
4 tazas de jugo de piña
4 tazas de ginger ale
4-5 hojas de menta
Fresas para decorar

Preparación
• Mezclar el jugo de la piña con el ginger ale
• Añadir cubitos de hielo
• Añadir unas fresas en rodajas y 4 o 5 hojitas de menta

Variaciones
Sustituir la menta por hierbabuena
Sustituir el jugo de piña por jugo de maracuyá

Receta de los Amigos del Jardín Botánico La Paz

Refresco de menta

Ingredientes4 ramitas de menta fresca
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharadita de jugo de toronja
½ taza agua tónica, fría
Hielo picado
Rodajas de limón (para decorar)

Preparación• Cortar la menta y mezclar con el azúcar en un recipiente
• Verter en un vaso y llenar con algo de hielo picado
• Añadir el jugo de limón, el jugo de toronja y el agua tónica.
• Mezclar suavemente y decorar con la hoja de menta y las rodajas de limón.
Variaciones
Añadir azúcar si el sabor resulta muy agrio
Para un coctel mezclar con singani, ginebra o ron

Receta de los Amigos del Jardín Botánico La Paz

Menta

La menta crece prácticamente dondequiera pero prefiere suelo rico y húmedo, con sombra parcial. Se utiliza en salsas, aderezos para ensaladas y bebidas heladas. Da buen sabor a casi todas las verduras. Va bien con el cordero.

Propiedades y aplicaciones
Segleau indica que el té –entre otros- alivia el dolor de estómago, es digestivo, apetente, contra la gastritis, colitis, gases, es tónico. Recomienda 3 cogollos por taza de agua. Por su parte Wardwell llama la atención sobre las muchas variedades de menta, aún cuando todas son refrescantes y estimulantes. El té alivia el dolor de cabeza y descongestiona los senos nasales. También hace la pregunta: ¿alguna vez se preguntó por qué se regala una menta al final de una comida? Pues porque la menta estimula la digestión y alivia las nauseas, ayuda a disipar la sensación de estómago lleno y la posible indigestión o gases. Muñoz, resume que por sus propiedades organolépticas, digestivas y antisépticas, el mentol se utiliza en licorería, confitería, pastas dentríficas, inhalaciones y gotas nasales, como pectoral, en la preparación de cigarrillos mentolados, como pomadas, linimientos, solución alcohólica y compresas para el tratamiento de neuralgias, reumatismos, tortícolis, ciática y otros. En perfumería y cosmética, cremas de afeitar y lociones faciales.

Estreñimiento

Hola! A todos. Nos solicitaron referirnos al estreñimiento. Como las causas son tan variadas, seleccionamos alternativas para los casos más comunes, que consisten básicamente de infusiones, te, hojas verdes y fruta. Para introducir el tema recopilamos la siguiente información. Recuerden no auto-medicarse y consultar –siempre- su caso particular con un profesional en medicina.

Estreñimiento
El estreñimiento es una situación aguda o crónica en la que las evacuaciones disminuyen su frecuencia habitual o están formadas por heces secas y duras, dolorosas o difíciles de evacuar.

Laxantes
Los médicos alternativos inicialmente aconsejan que el paciente beba una cantidad de agua adecuada cada día (entre seis y ocho vasos), realice ejercicio de forma regular y tome una dieta rica en fibras solubles e insolubles.

Segleau (2001), identifica como laxantes: banano, pimienta, sorosí, aguacate, tuete, coco, hoja de sen, carao, apazote, ajenjo, candelillo, rabo de zorro, saragundí, culantro coyote, frailecillo, sauco, aceituno, marañón, cativo, raicilla, sorosí, papaya, ortiga, sábila, indio desnudo, achiote, frailecillo, ice bush, moriseco.

Nogal.- La infusión de las hojas es un remedio muy indicado contra los trastornos de la digestión, como el estreñimiento y la inapetencia. INFUSION: una cucharadita repleta de hojas de nogal trituradas se escaldan con ¼ de litro de agua hirviendo; se deja reposar un poco.

Frutilla.- Esta fruta tiene un efecto laxante suave y es muy útil cuando la constipación es causada por un exceso de carne o grasas de la dieta.

Candelaria.- El té de candelaria con leche calma fácilmente la constipación dadas sus propiedades calmantes y emolientes.

Hojas verdes.- Las hojas de un verde intenso son levemente laxantes para muchas personas. Agregue a su dieta hojas de violeta, partes verdes de diente de león. El beneficio es el reemplazo de la posible pérdida de nutrientes.

Nos hemos apoyado en López de Bustamante (2002), Segleau (2001), enciclopedia de las medicinas alternativas, Wardwell (1998), Muñoz (2002) y en los Amigos del Jardín Botánico La Paz (1998)

Lechuga desodorante natural

Para impedir el olor en las axilas y los pies. Sacar el jugo de una lechuga, guardar en el refrigerador. Después de bañarse mojar los pies y/o las axilas con un poco de jugo.

A ver si me cuentan cómo les va con esta receta.

Sobre la lechuga

Con esto de la gira a ver las lechugas hidropónicas de Choni, me pareció justo buscar una receta y sus propiedades, y les comento que desde ahora soy fan de la lechuga. Resulta que así de sencilla como la vemos a diario en la mesa, las lechugas en general son ricas en ácidos: alfa-linolénico, ascórbico, aspártico, cítrico, glutamínico, linoleico, oleico, málico, oxálico, palmiticao, esteárico (hojas), betacaróteno (hojas), fibra (hojas) pectinas (hojas) lactucina, vitaminas: A,C,E, B1, B2, B3 (hojas), aminoácidos: alanina, cistina, histidina, glicina, isoleucina, leucina, lisina, serina, tirosina, valina (hoja) y minerales: potasio, calcio, magnesio, sodio, azufre, hierro, aluminio, cobre, cobalto, silicio, selenio, circonio, itrio (hoja) estroncio (tallo).

Se reconocen usos medicinales en uso interno y externo, menciono algunos. Uso interno: propiedades diuréticas, carminativas, mejora la circulación, disminuye el colesterol, propiedades sedativas por lo que ayuda a calmar los nervios, controlar las palpitaciones y dormir mejor por las noches (antes de ir a dormir una buena ensalada de lechuga con aceite de oliva). Uso externo, sus propiedades emolientes permiten utilizarla para mitigar dolores por golpes, torceduras, esguinces, contusiones y similares (decocción de las hojas tiernas durante 15 minutos en agua, colar, dejar enfriar y aplicar como un cataplasma, pueden añadir unas gotas de aceite de oliva), para el cuidado del cutis hay mascarillas y cremas limpiadoras. Un uso externo que llamó mi atención lo pongo en la receta, en un rato.

TIPS de conservación, no almacenarla junto con manzanas, peras o plátanos, estas frutas particularmente emiten gas etileno natural que acelera la pudrición de la lechuga. No corte ni aderece la lechuga mucho antes de servirla pues deteriora la vitamina C, su aspecto y sabor crujiente. Recuerde que para conservar su óptimo valor nutritivo se debe comer fresca y con su sabor crujiente.

Gira a proyecto de lechugas hidropónicas

Hola! A todos, este viernes me fui a conocer a Choni (Ignacio Baldioceda) y motivarme con su proyecto de lechugas hidropónicas. Este joven que estudió terapia respiratoria a nivel de maestría, con tan sólo 27 años, declara con pasión que luego de conocer la hidroponía quedo cautivado y actualmente está produciendo 500 lechugas semanales; adicionalmente está probando con tomate cherry, lechuga romana, berenjena, acelga. La producción la tiene en el jardín de su casa que está ubicada en la Uruca en las cercanías del Hospital México.

Ahí les dejo las fotos y la inquietud de buscar proyectos de este tipo en las cercanías de sus hogares y trabajos; actualmente tenemos la oportunidad de saber a quién le compramos y cuáles son sus prácticas productivas.

Si saben de proyectos así, me indican para visitarlos.

YA INCLUI LAS FOTOS QUE HACIAN FALTA, verán la berenjena con la que está experimentando en este momento, con sustrato de carbón, fibra de coco y teja, las lechugas en raíz flotante y a Choni muy orgulloso de sus lechugas. Todavía no le he preguntado si se puede comprar directamente a él, pero en cuanto lo contacte se los hago saber.

Galletas de almendra y cardomomo

Ingredientes
6 cucharadas de harina blanca
2 cucharadas de azúcar granulada común
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de almendras, cortadas en hojuelas, tostadas y levemente aplastadas
Semillas de 2 cápsulas de cardomomo


preparación
• Precalentar el horno a 160 C
• Cernir juntos la harina y el azúcar e incorporar la mantequilla frotando con los dedos.
• Agregar las almendras y las semillas de cardomomo. Trabajar bien la masa. Estirar con rodillo hasta que tenga un espesor de 3mm y luego cortar pequeñas galletitas con un cortador.
• Colocar en una lata de hornear engrasada y cocer 6 a 8 minutos o hasta que estén doraditas.
Se pueden servir para acompañar postres y helados.

Cardomomo

Hola! No tenía conocimiento del uso culinario del cardomomo, así que no pude evitar compartir con ustedes esta receta. El cardomomo tiene un sabor ligeramente picante, similar al jengibre. Es empleado en Oriente y en los países árabes, es uno de los ingredientes principales del curry indio y una de las especias del garam masala. Se tienen noticias del cardadomomo en la antigua grecia y roma.

Propiedades y aplicaciones
Estimulante, estomáquico, carminativo y moderadamente afrodisíaco. En Occidente se emplea solo como condimento.

Se recomienda especialmente en todos los estados de fatiga, los espasmos digestivos y la aerofagia. Sirve también para combatir las náuseas que se producen a consecuencia de trastornos digestivos y en caso de malestar general, y su uso regular fortalece el corazón. También es recomendable para los cantantes o quienes deben hablar mucho, pues mejora la voz.

En mi caso he probado durante años la utilidad de masticar lentamente algunas semillas de cardamomo después de las comidas, aunque en un principio su sabor parezca demasiado fuerte; esto, no sólo favorece la digestión sino que: limpia la boca y los dientes y elimina el mal olor de otros alimentos, como el ajo y la cebolla.

Paté de nueces y salvia

150 gramos de almendras
50 gramos de semillas de sésamo
225 gramos de queso crema
2 dientes de ajo machacados
1/3 cucharadita de sal
1/3 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de salvia picada
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de leche

• Precalentar el horno a 180 C
• Colocar las almendras (nueces) y semillas de sésamo por separado en dos bandejas para horno. Dorar de 5 a 10 minutos. Cuando estén frescas, quitarles la piel.
• Moler las almendras (nueces) y las semillas de sésamo hasta que parezcan pan molido. O, si prefiere, moler la mitad finamente y la otra mitad más grueso.
• En un bol, batir el queso crema, el ajo, la sal, la pimienta, la salvia y el aceite.
• Añadir, uniendo bien, la mezcla de almendras y semillas. Añadir la leche para dar una consistencia húmeda. La mezcla debe quedar bastante húmeda pues las almendras absorberán un poco de líquido.
• Servir frío.

Rinde de 4 – 6 porciones